Anis verde – Pimpinella anisum
Generalidade
As flores são pequenas, de cor branco-amarelado e agrupadas em inflorescências em forma de guarda-chuva, a floração ocorre no verão. O fruto é uma semente coberta de penugem, de cor verde acinzentada, oleosa, com sabor picante e adocicado; eles são a parte usada da planta e amadurecem em agosto-setembro.
A planta tem um aroma agradável.
Clima e terreno
O anis verde prefere climas temperados, as temperaturas ótimas para seu desenvolvimento variam de 15 a 25 ° C; tolera valores térmicos logo abaixo de zero, mas teme geadas tardias. As melhores exposições são ambientes a pleno sol, mas abrigados dos ventos, aliás em caso de vento forte é melhor amarrar as plantas a um suporte. O anis verde prefere solos soltos, de textura média, argilosa, calcária, profundos, férteis, bem drenados e ricos em matéria orgânica, mas evita solos húmidos e compactos porque estão sujeitos à estagnação da água. É uma espécie nativa do Oriente, é cultivada na maior parte do território europeu, na Ásia Menor, Índia, Norte da África e México. No nosso país, o anis verde é cultivado principalmente na Emilia-Romagna e na Toscana, embora seja encontrado espontaneamente na Sicília.
Variedade e propagação
As principais cultivares de anis verde no mercado são: anis da Itália, Espanha e Malta, com frutos de tamanho médio e verde acinzentado, anis francês de cor verde esbranquiçada e aroma forte, anis tunisino com sementes verdes e doces, enquanto o anis russo é caracterizado por frutas pequenas e pretas. O anis verde se propaga por auto-disseminação. As sementes são caracterizadas por uma rápida perda de germinação e, se grande, por uma maior energia de germinação, por isso é necessário que as sementes sejam recentes e que venham do guarda-chuva central da planta.
Semeadura
O solo deve ser trabalhado em profundidade e bem apurado, antes da execução dos trabalhos procede-se à fertilização com estrume maduro. A semeadura ocorre em março-abril, as sementes são colocadas no solo a uma profundidade de 1-2 cm. A semente germina em um mês, no entanto, uma vez que 3-4 folhas são liberadas, ela cresce muito rapidamente. A distância entre as fileiras é de 60-70 cm e na fileira de 30-40 cm, não é aconselhável semear o anis verde no mesmo solo nos primeiros anos seguintes ao seu ciclo, por isso é necessário adotar grandes alternâncias.
