Anis estrelado: a especiaria dois sistemas digestivos e Respiratorio carinho

O que é anis estrelado? Neste artigo, vamos dizer o que é anis estrelado, quais são suas propriedades medicinais e como usá-lo. Continue lendo para descobrir tudo sobre esta joia escondida em sua cozinha .

O Illicium verum Hooker fillius , comumente chamado de anis estrelado, anis estrelado chinês ou badian, é uma espécie da família botânica Magnoliaceae , amplamente distribuída no oeste da América do Norte e nos trópicos e subtrópicos da Ásia.

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Os frutos desta árvore perene são em forma de estrela com 8 carpelos que contêm as sementes. Essas frutas são colhidas antes da maturidade total, quando o teor de óleo essencial está no auge.

O anis confere um sabor adocicado aromático (semelhante ao anis) a muitas receitas da culinária chinesa , como molhos do tipo curry, e é usado na preservação de alimentos em conserva .

Usos tradicionais de anis estrelado

Entre os principais compostos do anis estrelado está o anetol , um composto aromático derivado do fenilpropano, que também é encontrado no anis verde e na fruta do funcho .

Estas especiarias são utilizadas desde a antiguidade pela sua ação medicinal no sistema digestivo e respiratório. O anis estrelado tem sido tradicionalmente usado na China para tratar dores de estômago e por suas propriedades analgésicas, neurotrópicas e antipiréticas (baixa a temperatura em casos de febre).

As referências ao seu uso na China datam de 1127 aC, sendo utilizado como perfume mastigatório e religioso. Na Europa, foi introduzido por meio de expedições de navegadores ingleses no ano de 1588.

Existe outra fruta com características muito semelhantes (forma, tamanho, cor) chamada badian ou anis estrelado do Japão ou Shikimi ( Illicium Anistum Siebold ou Illicium religiosum Sieb e Zucc.) Que não tem propriedades medicinais e é altamente tóxico , um produto da alto teor de alcalóides como shikimine e shikitoxin, bem como anisatinas ( um dos mais poderosos venenos de origem vegetal). Para evitar sérios problemas de saúde, compre um anis estrelado orgânico confiável.

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Princípios ativos e propriedades do anis estrelado

O principal princípio ativo é o óleo essencial, contendo mais de 70 ml por quilo. Contém trans- anetol e outros monoterpenos, como limoneno, linalol, felandreno, cineol, alfa-pineno e fenocha e hidrocarbonetos sesquiterpênicos. Entre os fenilpropanóides, destacam-se o metilchavicol (estragol), o anisaldeído e o safrol.

Flavonóides, taninos, mucilagens também estão presentes, junto com os ácidos orgânicos desnatado e protocatéquico.

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Além dos usos tradicionais do anis estrelado, hoje temos evidências científicas sobre a atividade medicinal dessa especiaria. O óleo essencial rico em anetol, presente nos frutos de anis estrelado, erva-doce e erva-doce, possui atividades farmacológicas como:

• Antiespasmódico , acalma as convulsões ou espasmos.
• Carminativo , ajuda a expulsar os gases acumulados no trato digestivo.
• Antisséptico , previne o desenvolvimento de microorganismos patogênicos que podem causar infecções.
• Expectorante , ajuda a remover o catarro e o muco do trato respiratório por meio da tosse.
• Eupéptico , melhora a digestão dos alimentos.
• Secretolítico , torna o catarro acumulado no trato respiratório mais dissolvido e mais fácil de eliminar.
• Em altas doses, até mesmo atividade emenagoga , que causa a menstruação.
• Antioxidante , retarda ou previne a oxidação de moléculas, prevenindo doenças e retardando o envelhecimento.
• Antimutagênico , previne ou reduz mutações no DNA, prevenindo doenças degenerativas e câncer.
• Anticâncer , evita o aparecimento ou proliferação de células cancerosas.
• Gastroprotetor , protege o revestimento do estômago.
• Antiinflamatório , previne ou reduz a inflamação.
• Anestésico , reduz ou elimina a sensação de dor.
• Antimicrobiano , combate infecções por micróbios, impedindo seu desenvolvimento
• Antifúngico , combate os fungos ao retardar o seu crescimento.
• Antiviral , combata os vírus.
• Inseticida , elimina insetos.

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Benefícios de consumir este tempero

Em que casos o anis estrelado pode ser útil? O anis estrelado chinês é frequentemente usado para tratar distúrbios do trato gastrointestinal, como dispepsia, flatulência, espasmos e cólicas, bem como no tratamento de doenças do trato respiratório superior, como resfriados .

Como você pega o anis estrelado? No uso tradicional, os frutos secos preparados em infusão favorecem o tratamento terapêutico como expectorante, mucolítico, dispéptico, eupéptico e espasmolítico nos processos catarrais, faringite, bronquite e distúrbios gastrointestinais.

Os usos mais comuns de anis estrelado em infusão estão concentrados em:

• Digestivo e carminativo , no apoio ao tratamento da diarreia, embora não tenha efeitos antidiarreicos.
• Mucolítico e expectorante , em imagens catarrais.
• Sudorífico e antimicrobiano contra bactérias, leveduras e fungos.
• Antiinflamatório , em processos onde os mastócitos estão envolvidos (associados a respostas alérgicas)
• Antioxidante , reduzindo o estresse oxidativo e aumentando a atividade das enzimas da fase II.

Alguns estudos in vitro e in vivo demonstraram que o anis estrelado favorece o relaxamento da fibra lisa intestinal e atua no epitélio brônquico aumentando a produção de secreções branquioalveolares.

Outros estudos consideraram o uso de anis estrelado em formulações contra piolhos, percevejos e antiparasitários em bovinos, devido à sua atividade antimicrobiana.

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Por seu turno, um trabalho de investigação tem estudado a actividade inibitória do extracto de anis estrelado chinês sobre a acetilcolinesterase e a butirilcolinesterase, o que significa que esta especiaria é de grande interesse para ajudar no tratamento da doença de Alzheimer .

Contra-indicações de anis estrelado

• Em altas doses, o anetol e o estragol, os principais componentes do anis estrelado, podem ser tóxicos para o sistema nervoso central, produzindo delírios, convulsões e reações epileptóides.
• Alguns estudos experimentais demonstraram efeitos cancerígenos para os metabólitos do estragol, entretanto, as doses recomendadas em infusões são muito baixas.
• Devido à ação estrogênica do anetol, o consumo de anis estrelado pode afetar os tratamentos hormonais, a reposição hormonal ou os tratamentos anticoncepcionais com pílulas .
• Pelo mesmo motivo, é recomendada uma consulta prévia com seu médico e não deve ser usado durante a gravidez e a lactação .
• Também podem ocorrer casos de alergia e hipersensibilidade.
• Em algumas regiões, o anis estrelado é tradicionalmente usado no tratamento de aerofagia e flatulência em crianças, mesmo aquelas com menos de 2 anos de idade. Nos últimos anos, inúmeros estudos têm sido realizados devido a intoxicações graves, toxicidade neurológica e gastrointestinal, razão pela qual sua administração é contra-indicada em bebês e crianças . Embora estudos evidenciem que as intoxicações podem estar associadas à falsificação de produtos (resultado da mistura do anis estrelado da China com o do Japão, por sua grande semelhança), também é possível que as causas estejam relacionadas à overdose e à baixa capacidade de remoção.
• O anis estrelado do Japão, conforme explicado acima, é menos rico em óleos essenciais e contém maior quantidade de lactonas sesquiterpênicas com propriedades convulsivas, sendo altamente tóxico.

Como usar anis estrelado

É comercializado em diferentes apresentações, desde frutas inteiras desidratadas até preparações em pó como condimento único ou em combinação com outras especiarias, utilizando principalmente anis estrelado como infusão .

Para as frutas secas inteiras, recomenda-se entre 0,5 e 3 gramas por xícara, até 3 vezes ao dia. É importante evitar ferver com a fruta na água, pois substâncias indesejáveis ​​podem ser extraídas e dissolvidas.

• Na forma de pó , é usado entre 0,6 e 1 grama por dose, repetido 2 a 4 vezes por dia.
• No caso do óleo essencial , são utilizadas no máximo 1 a 10 gotas.
• Da tintura , 1 a 1,5 gotas são usadas por dose; enquanto a tintura-mãe é usada 30 gotas 3 vezes ao dia.

O seu uso não pode ser prolongado por mais de 2 semanas consecutivas e, em caso de quaisquer sintomas de possíveis efeitos colaterais, deve ser interrompido.

Lembre-se de que esta é uma informação geral e não substitui o conselho médico. Se deseja saber se o consumo de anis estrelado é seguro no seu caso, consulte um profissional de saúde que possa certificar que o consumo desta especiaria não é prejudicial no seu caso.

Origens:

• «Cozinhando anis estrelado e ignorância», Dra. María de los Ángeles cubero Rego. Atualizar. 2010
• “Anis estrelado (badiano)”, Guia MAGREB de Plantas Medicinais, Cadernos da Fundação Dr. Antonio Esteve. 2009
• «Casos de doença com sintomas neurológicos associados ao consumo de anis estrelado usado como carminativo», C. Garzo Fernández, P. Gómez Pintado, A. Barrasa Blanco, R. Martínez Arrieta, R. Ramírez Fernández e F. Ramón Rosa. Grupo de Trabalho de Anis Estrelado. Serviço de Neurologia Pediátrica. Hospital Geral Universitário Gregoario Marañón. Espanha. 2002
• «Plantas medicinais com óleo essencial rico em anetol», María Emilia Carretero Accame. 2011
• «Anis estrelado, planta medicinal inofensiva?», M. Madurga Sanz. Agência Espanhola de Medicamentos. 2002
• «Atividade antimicrobiana de Illicium verum Hook f .», De M. De AK, Mukhopadhyay R, Miró M. e Anerjee AB. Ars parmaceutica. 2001