Amadurecimento um abacate: As melhores dicas e truques

Olá agrohuerters! Todos nós, ocasionalmente, observamos que certas frutas, como tomate ou abacate, mudam de aparência desde que as compramos. No entanto, existem outros, como laranjas ou limões, que param de amadurecer depois de colhidos.

No artigo de hoje vamos falar sobre as diferenças entre esses tipos de frutas que continuam a amadurecer e as que não amadurecem, também conhecidas como: frutas climatéricas e não climatéricas . Além disso, daremos algumas dicas para fazer nossos abacates amadurecerem mais rápido.

Amadurecimento de frutos

O processo de amadurecimento é composto por um conjunto de alterações (morfológicas, fisiológicas e bioquímicas) que levam à formação de um fruto adequado ao consumo.

• O fruto atinge o tamanho adequado.
• Eles amolecem e acumulam açúcares.
• Mudam de cor: Durante o amadurecimento as clorofilas (responsáveis ​​pela cor verde) são destruídas e com isso o fruto adquire outras cores.
• Eles mudam o cheiro.
• Produção de etileno (hormônio natural produzido pelas plantas para amadurecer).

Diferença entre frutas climatéricas e não climatéricas

Como você sabe, existem muitos tipos de classificações para frutas. No entanto, existe uma que as divide em frutas climatéricas e não climatéricas, o que se refere à sua capacidade de amadurecimento depois de colhidas. A seguir, falaremos sobre cada um deles.

Frutas climatéricas

Os frutos climatéricos são aqueles que podem amadurecer após serem separados da planta . Isso significa que podemos comprar um abacate ou um tomate verde na mercearia e deixar amadurecer na fruteira em casa.

Esses frutos não amadurecem constantemente, mas apresentam um aumento na maturação (fase conhecida como climatérica) devido à produção de etileno (o hormônio da maturação que mencionamos acima). Às vezes, o que se faz nas grandes produções para se obter os frutos na hora certa é aplicar etileno, aumentando assim a velocidade de amadurecimento.

Na maioria das vezes, esse tipo de fruta é colhido precocemente (sem amadurecer) para que após longos períodos de transporte e armazenamento estejam em perfeitas condições para o consumo.

Deixo-vos uma lista das principais frutas climatéricas:

• maçã
• Abacate
• Damasco
• Cáqui
• Ameixa
• FIG
• Banana
• kiwi
• Manga
• Pêssego
• Melão
• Nectarina
• Mamão
• Pera
• Tomate

Frutas não climatéricas

Os frutos não climatéricos, ao contrário dos anteriores, param de amadurecer ao serem cortados da planta. Não há aumento significativo na produção de eteno, mas amadurecem de forma constante. Nesse caso, não adianta aplicar etileno de forma exógena. Portanto, a coleta tem que ser feita no momento certo.

Deixo-vos uma lista das principais frutas não climatéricas:

• laranja
• tangerina
• Limão
• Lima
• Abóbora
• Uva
• Oliva
• Grenade
• Abacaxi
• morango
• Framboesa
• Pimentão
• Pepino

Regulação do amadurecimento por fatores externos

Para que nossos frutos amadureçam, um conjunto de condições deve ser atendido.

• Temperatura : deve estar na faixa de 6 a 30ºC. Abaixo de 6ºC e acima de 30ºC os frutos terão muitos problemas de amadurecimento.
• Composição gasosa da atmosfera: uma alta concentração de oxigênio é necessária. Se, por outro lado, a concentração de CO2 for excessiva, os frutos sofrerão um atraso na maturação.
• A pressão atmosférica também influencia de forma que uma redução na mesma causa atraso no amadurecimento.
• Claro : necessário para mudanças de cor no processo de amadurecimento.

Truques para amadurecer abacates rápido

O abacate, como vimos anteriormente, pertence ao grupo das frutas climatéricas. Ou seja, aqueles que continuam a amadurecer depois de colhidos.

A seguir veremos alguns truques para agilizar este processo de amadurecimento e poderemos comer os abacates que compramos o mais rápido possível!:

• Para mim, o melhor truque para acelerar o amadurecimento e preservar o sabor do abacate é colocá-lo junto com uma fruta madura em um saquinho furado. O etileno (hormônio produzido pelos frutos para amadurecer) de um estimulará o amadurecimento do outro. Ou seja, o fruto maduro vai estimular o nosso guacate a amadurecer!
• Outras dicas baseiam-se em furar o abacate com um garfo várias vezes. Coloque em um prato com tampa de plástico e leve ao microondas. Programe cerca de 30 segundos e quando retirá-lo deixe esfriar. Depois de frio, você pode cortá-lo como de costume. Essa técnica pode variar um pouco o sabor, por isso é recomendável usá-la para guacamole ou smoothies.
• Se você ainda tem jornal em casa, outro truque é embrulhá-lo com jornal e colocá-lo por alguns dias em um lugar quente, por exemplo, perto de um fogão. Você verá como em alguns dias o abacate macio está pronto para comer.