alimentos ricos em proteínas vegetais EM

adminjunio 22, 2021

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As proteínas são grandes moléculas formadas por aminoácidos . As proteínas participam em inúmeras funções no nosso organismo e por isso é necessário incorporá-las através de uma alimentação equilibrada e ajustada às nossas necessidades para evitar carências e problemas de saúde.

Em geral, e dependendo dos hábitos alimentares, geográficos e culturais, normalmente são recomendadas dietas que forneçam entre 10 e 30% de proteína do total de calorias diárias que ingerimos . Durante a gravidez e a lactação, assim como em pessoas com maior exaustão física, a ingestão de proteínas está próxima a 30%. Porém, cabe ao nutricionista ou nutricionista ajustar esse percentual às necessidades nutricionais de cada pessoa .

Existem mais de 20 aminoácidos diferentes que se combinam de maneira diferente entre si, dependendo da função que devem cumprir. Destes, existem 9 aminoácidos essenciais ( isoleucina , leucina , treonina , lisina , metionina , triptofano , valina , fenilalanina e histidina em crianças), o que significa que o nosso corpo não é capaz de os «fabricar» e é muito importante que os façamos certeza de que os incorporamos por meio dos alimentos que comemos, especialmente as dietas veganas .

Em geral, as deficiências de proteínas são raras ; na verdade, os problemas de saúde derivados da ingestão de proteínas em excesso são os mais comuns. Esses danos se devem principalmente ao fato de que quando há excesso desse nutriente no organismo, este utiliza proteínas como fonte de energia e obtém metabólitos ou resíduos (aminas e amoníaco), tóxicos e prejudiciais à saúde. Esses resíduos se transformam em uréia e seu acúmulo em nosso corpo pode causar hiperuricemia, ácido úrico alto ou gota .

Funções de proteína

As proteínas fazem parte dos tendões, músculos, unhas ou pele e participam da sua regeneração
Eles realizam o transporte de oxigênio
Eles podem ser usados como fonte de energia quando nosso corpo não tem carboidratos
Eles formam nossas defesas
Eles têm uma função reguladora
Eles participam do metabolismo de alguns nutrientes
Eles mobilizam gorduras através da corrente sanguínea
Crie hormônios e enzimas digestivas
Os aminoácidos são componentes básicos do nosso DNA

> Leia Como comer uma dieta sustentável e saudável

Necessidades diárias de proteína

Recomendações gerais de necessidade de proteína por kg de peso da pessoa por dia:

De 0 a 6 meses> 2 gramas de proteína para cada kg de peso do bebê

De 6 a 12 meses> 1,5 g de proteína por kg

De 1 a 15 anos> 1 g de proteína por kg

A partir de 16 anos> 0,8 g de proteína por kg

Gravidez> primeiro trimestre 1 g / kg, segundo trimestre 6 g / kg e terceiro trimestre 10 g / kg

Mães que amamentam> entre 10 e 14 g / kg

Entre as proteínas podemos distinguir proteínas de origem animal e proteínas de origem vegetal. Neste caso, vamos nos concentrar nas proteínas do segundo grupo.