Alecrim seco
Técnicas de secagem
Como armazenar
Existem muitas maneiras de armazenar o alecrim, seco e fresco, e poder usá-lo mesmo nos meses mais frios. No caso do alecrim seco, é necessário guardar as agulhas obtidas na secagem, e posteriormente picadas ou reduzidas a pó, em potes de vidro bem fechados para, em seguida, conservar em local seco e escuro. Se, por outro lado, você quiser manter o alecrim fresco, um dos métodos mais eficazes é congelá-lo em bandejas, certificando-se de adicionar água antes de congelá-lo. Desta forma, você obterá cubos de gelo de alecrim que podem ser usados para dar sabor a muitos pratos, como sopas ou molhos. Também é possível congelar o alecrim em sacos para congelar alimentos, talvez adicionando outras ervas aromáticas, como manjericão ou salsa. Outra técnica consiste no preparo do óleo com sabor de alecrim, obtido ao picar os galhos no liquidificador com a adição de alho e óleo. Obtém-se assim uma mistura que será colocada em formas de gelo e deixada a congelar durante uma noite inteira; os cubos serão então armazenados no freezer em recipientes herméticos.
Propriedades e benefícios
O alecrim tem inúmeras propriedades, sendo rico em vitaminas e antioxidantes, o que o torna adequado para fins de cura. Com baixo valor energético, devido à presença abundante de água, o alecrim apresenta grandes quantidades de fósforo, potássio, cálcio, vitaminas A e C. No alecrim seconutrientes, vitaminas e minerais são mais concentrados devido à eliminação de água durante a secagem. Quanto aos benefícios, o alecrim tem propriedades diuréticas e é útil no tratamento da hipertensão, enquanto as propriedades digestivas se devem à presença de terpenos que facilitam a digestão sem causar acidez no estômago. Ao contrário, o alecrim tem ação protetora sobre as mucosas gástricas e é, portanto, um poderoso antiinflamatório. A presença abundante de vitamina C no alecrim o torna útil para fortalecer o sistema imunológico, enquanto o ácido rosmarínico tem efeitos positivos na melhoria da função cerebral e na redução dos níveis de glicose no sangue. Em fitoterapia e aromaterapia, alecrim,
Alecrim seco: usos terapêuticos e culinários
As propriedades terapêuticas do alecrim são numerosas, por isso a sua utilização para fins curativos é bastante ampla e variada. O extrato seco de alecrim é de fato usado para preparar chás de ervas eficazes contra dores de garganta, enquanto na forma de decocção é usado como uma compressa contra cabelos brancos. O óleo essencial obtido do alecrim é particularmente eficaz para massagens, enquanto a ingestão de 3/4 gotas por dia pode ajudar a conter os espasmos intestinais e melhorar a memória. Embora os usos curativos do alecrim sejam vastos, o mesmo ocorre com os da cozinha, tanto na forma fresca como seca. O alecrim seco é excelente não só para dar sabor a muitos pratos com o seu aroma agridoce, mas também para facilitar a conservação dos alimentos graças à sua ação antioxidante natural e para favorecer a digestão das gorduras pelas suas propriedades digestivas. Quanto ao uso na cozinha, o alecrim seco costuma ser picado cuidando para não ultrapassar as doses e é bem adequado para temperar pratos à base de cereais, focaccia, pão, pratos principais de carnes, como assados, ou peixes.
