Acebuche: principais características da oliveira brava
Embora a oliveira seja a fiel representante da agricultura do sudeste espanhol, não devemos deixar de lado espécies autóctones de grande rusticidade que fazem parte da paisagem da Península Ibérica, como é o caso da oliveira brava .
Para classificá-la de alguma forma, é preciso dizer que a oliveira brava é a irmã selvagem do olival, com grande capacidade de crescimento e adaptação a todos os tipos de terreno, embora não seja valorizada a nível produtivo para obtenção azeite ou azeitonas.
A tendência para o consumo biológico fez com que nos últimos anos as espécies de azeitonas bravas tenham sido resgatadas para serem utilizadas na produção, obtendo-se um azeite tradicional com qualidades apreciadas pelos consumidores gourmet.
Por sua vez, as folhas da oliveira comum e da oliveira brava sempre foram valorizadas pelas suas propriedades medicinais , algumas delas reconhecidas cientificamente. Dentre essas propriedades, destacam-se o controle da pressão arterial e a atividade hipoglicemiante em pessoas com diabetes.
Características da azeitona selvagem
É conhecida como acebuche ou oliveira brava, cujo nome científico é Olea europaea var. silvestris. Tem diferenças notáveis em relação à oliveira comum, e a sua distribuição está espalhada por toda a bacia mediterrânica da Península Ibérica.
A paisagem desta zona é caracterizada por diferentes variedades de sobreiros, azinheiras, oliveiras, pinheiros e oliveiras bravas. Todas são espécies resistentes que se adaptam muito bem ao clima, em alguns casos extremamente quente, à seca e às temperaturas amenas do inverno.
De facto, a azeitona brava é bastante sensível ao frio, sobretudo às geadas gélidas com humidade, muito pelo contrário no que diz respeito às altas temperaturas, onde suporta ambientes secos e quentes com grande rusticidade.
É raro encontrar uma oliveira grande, especialmente porque cresce em áreas muito secas e isso limita muito o seu crescimento. Em áreas com solos mais férteis e disponibilidade hídrica, podem atingir as mesmas dimensões da oliveira comum, embora esta não seja a mais comum.
A nível produtivo, a azeitona brava tem sido utilizada como porta-enxerto para diferentes variedades de azeitona. Isso porque oferece uma robustez extra, resistência à seca e maior desenvolvimento radicular.
Você produz azeitonas?
A nível produtivo, refira-se que a azeitona brava produz algumas azeitonas pequenas que atualmente não têm valor industrial. A maioria deles cai no chão devido ao amadurecimento excessivo ou são comidos por pássaros que aproveitam seu teor de gordura para usar como reserva em suas viagens.
Nos últimos anos, tem-se assistido a uma corrente de empresas baseadas no mercado biológico onde procuram tirar partido do azeite selvagem para se distinguirem do mercado, conseguindo pouca produção mas muito elevado valor acrescentado.
Como é produzida a azeitona selvagem?
A azeitona brava pertence à mesma espécie que a oliveira, mas com uma diferença varietal chamada silvestris . O seu aparecimento dá-se de forma espontânea, quando nasce de uma oliveira comum uma planta de aspecto rasteiro, tipo arbusto, com folhas mais pequenas e grande rusticidade.
Por esta razão, para obter um olival de uma oliveira, o enxerto é realizado com as qualidades das variedades de olival indicadas. É a denominação do que é conhecido como a oliveira da borda, razão pela qual abunda tanto na zona mediterrânica.
Essas formas selvagens também ocorrem em outras espécies, como árvores frutíferas de caroço e cítricos. Onde se germina por semente, para atingir as qualidades originais da variedade precisa ser enxertada.
Como distinguir uma oliveira brava de uma oliveira?
Existem diferenças claras, mesmo para os olhos destreinados, entre um olival comum e uma oliveira brava. Na verdade, este último pode desenvolver espinhos que nunca são vistos em uma oliveira tradicional.
A azeitona brava tem um hábito de crescimento diferente, podendo formar moitas que podem ser agrupadas com outros exemplares. Folhas geralmente menores, madeira flexível e mais densa, e frutos notavelmente menores que o olival.
Quando um olival é abandonado, adquire os hábitos de crescimento da oliveira brava. Não tendo água ou nutrientes prontamente disponíveis ou sendo submetida a podas, suas folhas ficam menores (por falta de nitrogênio), seus galhos ficam mais curtos e assume uma aparência espessa. Como dizem coloquialmente, «se acebucha».
Usos da azeitona selvagem
A oliveira é na verdade uma planta que em alguns casos é usada como ornamental para parques, rotundas e jardins. No entanto, a realidade é que é uma árvore que cresce em ambientes silvestres e sem uso.
Nos últimos anos, iniciou-se uma corrente de aproveitamento de todo o tipo de plantas, algumas delas esquecidas, como é o caso da oliveira brava. Embora tenham muito pouca produção de azeitonas, esta escassez aumentou o seu valor quando se trata de produzir azeite de «edição limitada».
Petróleo com valor agregado
O teor de óleo geralmente é muito baixo, pois não requer nenhum cuidado ou manutenção. Geralmente é composto por cerca de 8-12% de rendimento de gordura, em comparação com variedades produtivas de azeitona com um mínimo de 18-20% e superior.
Mesmo reconhecendo a baixa produção de azeite que pode ser obtida de seus frutos, os provadores garantem que percebem notas diferentes daquelas da oliveira comum, com tons mais silvestres relacionados ao campo, como alecrim, tomilho, orégano, etc. .
Por outro lado, deve-se notar que a azeitona brava é capaz de crescer em qualquer ambiente, por mais inóspito que seja. Pode crescer em montanhas íngremes, bordas rochosas e áreas de difícil acesso, tornando extremamente difícil a colheita.
indústria cosmética
A nível da indústria cosmética , este óleo também é valorizado pelas suas propriedades hidratantes, bem como pelos extratos das suas folhas para fins medicinais. Neste aspecto tem que ganhar a oliveira. Uma pesquisa recente avaliou um teor de substâncias antioxidantes, como o tocoferol , quase o dobro em comparação com as variedades de azeitona cultivadas.
Isso, como também ocorre com a extração de óleos em plantas aromáticas, tem a ver com a situação de estresse que a planta pode vivenciar durante seu crescimento. Quanto maior o estresse (por falta de água, nutrientes, exposição ao sol, vento, etc.) maior é a produção desse tipo de substância, até certos limites.
Usos ornamentais: bonsai de azeitona selvagem
O mundo do bonsai, tão complexo e marcante ao mesmo tempo, também deixou uma lacuna para o cultivo de oliveiras bravas. Esta espécie adapta-se muito bem ao cultivo em recipientes. Permite diferentes formas de crescimento (cascata, Moyogi, vertical, etc.).
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