A vitamina A com alimentos
Neste artigo, nós apresentamos uma informação completa e detalhada sobre a vitamina A . Não recomendaremos apenas os melhores alimentos para o consumo desta importante vitamina; mas também, vamos dizer- lhe quais os benefícios ou funções, doses e consequências de um déficit ou a ingestão excessiva de recomendou alimentos com vitamina A .
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O que é vitamina A?
A vitamina A é um tipo de vitamina solúvel em gordura (que só é solúvel em gordura) necessária ao corpo para manter os olhos, o sistema imunológico, a pele e os ossos saudáveis. A vitamina E também é uma outra vitamina solúvel em gordura muito importante.
A vitamina A não é encontrada naturalmente em nosso corpo, mas deve ser incorporada por meio dos alimentos, sejam de origem animal ou vegetal. O animal fonte da vitamina A é chamado retinol e é importante porque ajuda a produzir células pigmentares da retina.
O outro tipo de vitamina A, chamado beta-caroteno (pró-vitamina A), é encontrado em vegetais verdes escuros, laranja, verdes ou vermelhos. Essa substância é transformada em vitamina A no intestino e é armazenada no fígado para, posteriormente, exercer suas funções no organismo.
O beta-caroteno também é um antioxidante que protege as células dos radicais livres, retardando o processo de envelhecimento. Acredita-se também que ele ajuda a prevenir doenças crônicas como o câncer.
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Fontes alimentares de vitamina A
Existem dois tipos de vitamina A e são classificados de acordo com suas fontes. É a vitamina A de origem animal (retinol) encontrada em peixes, carne bovina, aves e laticínios.
E a vitamina A de origem vegetal que são os famosos beta – carotenos de que já falamos. O beta-caroteno é uma substância pigmentada de vermelho presente em vegetais como cenoura, batata doce, abóbora, brócolis, entre outros. Este pigmento é um precursor da vitamina A; ou seja, não é a própria vitamina A, mas é transformada nesse composto no processo de digestão.
Também podemos encontrar vitamina A em suplementos dietéticos na forma de vitamina A pré-formada, pró-vitamina A (beta-caroteno) ou uma combinação de ambos. No entanto, deve-se ter cuidado com o seu consumo, pois doses elevadas podem ser prejudiciais à saúde se consumidas em excesso ou não prescritas por um especialista.
Os alimentos ricos em vitamina A (retinol e beta-caroteno) são:
Fígado
óleo de fígado de bacalhau
Cenoura
Batata doce ou batata doce
Atum
Espinafre
Damasco, damasco ou damasco
Brócolis
Manteiga
Ovo
Abóbora
Pimento vermelho
Melão de polpa laranja
Mamão
Quanto mais escura for a cor da fruta ou vegetal, maior será o teor de beta-caroteno nele.
Função da vitamina A no corpo
A vitamina A cumpre várias funções no corpo; Mas, os principais ou nos quais tem estado mais envolvido, são os seguintes:
Visualizar
A vitamina A ou retinol, chega à retina onde a retina é oxidada; a retina, por sua vez, é transformada em um pigmento chamado «rodopsina», ligando-se a uma proteína chamada opsina. A rodopsina é a substância que vai ficar nos bastonetes (células fotorreceptoras da retina responsáveis por enxergarmos com pouca luz), para que possamos ter visão noturna. Um dos principais sintomas de deficiência de vitamina A; Não é conseguir enxergar bem à noite. Este fenômeno também é conhecido como «cegueira noturna».
Sistema imune
Descobriu-se que a vitamina A desempenha um papel importante nos genes envolvidos nas respostas imunológicas. Portanto, uma deficiência dele pode levar à fraqueza e maior risco de contrair doenças ou infecções.
Crescimento celular
O ácido retinóico (uma forma de vitamina A) atua estimulando o crescimento celular. Ele funciona principalmente em células epiteliais ou de revestimento. Entre esse tipo de epitélio estão os da pele. O ácido retinóico ou vitamina A ajuda a manter a saúde da pele; na verdade, atualmente os medicamentos para o tratamento da acne contêm vitamina A na forma de isotretionina ; uma substância retinóica.
Ingestão diária recomendada de vitamina A
De acordo com os NIH National Institutes of Health (Office of Dietary Supplements), as doses dietéticas recomendadas (RDAs) para a vitamina A são as seguintes:
- Para idades de 0 a 6 meses: 400 mcg
- Para idades de 7 a 12 meses : 500 mcg
- Para idades de 1 a 3 anos: 300 mcg
- Para idades de 4 a 8 anos : 400 mcg
- Para idades de 9 a 13 anos: 600 mcg
- Para idades de 14 a 18 anos: 900 mcg (homens) e 700 mcg (mulheres).
- Para maiores de 19 anos: 900 mcg (homens) e 700 mcg (mulheres).
- Mulheres grávidas com idades entre 14 e 18 anos: 750 mcg
- Mulheres grávidas com 19 anos ou mais : 770 mcg
- Mulheres em lactação com idades entre 14 – 18 anos: 1.200 mcg
- Mulheres em lactação com 19 anos ou mais : 1.300 mcg
Porque a vitamina A é uma substância solúvel em gordura (só se dissolve em gorduras); É recomendado para absorção, comer alimentos ricos em vitamina A com alimentos que contenham gorduras saudáveis como o azeite virgem extra , o óleo de coco , o óleo de abacate e a fruta do abacate , etc.
Lembre-se de manter uma ingestão moderada de vitamina A; porque, devido à sua natureza insolúvel em água, não será eliminado pela urina como as vitaminas B ou a vitamina C.
Falta ou deficiência de vitamina A
A deficiência de vitamina A causa danos aos olhos, como cegueira noturna reversível e danos à córnea não reversíveis; esta última patologia é conhecida como xeroftalmia .
A deficiência de vitamina A também causa hiperceratose (pele seca ou escamosa) e enfraquece o sistema imunológico .
A má absorção de vitamina A também pode causar: síndrome do intestino permeável, sensibilidade ao glúten, intestino irritável, distúrbios do pâncreas e respostas auto-imunes.
Parte da morbidade e mortalidade nos países pobres é causada pela deficiência de vitamina A devido à escassez de alimentos que a contenham. A maioria das pessoas afetadas são mães que amamentam e crianças com menos de 5 anos de idade.
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Toxicidade da vitamina A
A vitamina A só é solúvel em gordura; portanto, não pode ser eliminado pela urina como outras drogas ou substâncias. A ingestão rotineira e excessiva de vitamina A pode causar toxicidade. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), os sintomas que ocorrem com a hipervitaminose A são: dores nas articulações , dor de cabeça , vômitos, descamação da pele .
A hipervitaminose A também pode ser a causa de patologias que incluem anormalidades ósseas e cirrose hepática .
Se a gestante consumir mais de 7.500 mg (25.000 UI) de vitamina A pré-formada, o feto pode apresentar anormalidades. Um relatório da Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda ingestões diárias superiores a 3.000 mg (10.000 UI) ou um máximo de 7,5.000 mg (25.000 UI) em adultos; mas em mulheres grávidas, as doses devem ser menores. As mães que amamentam devem consumir vitamina A em doses mais altas.
Por outro lado, ainda não há relatos de toxicidade com beta-carotenos ou pró-vitamina A ; portanto, não há riscos de consumir vegetais ricos em beta-caroteno rotineiramente. No entanto, deve ser mencionado que pode causar uma pigmentação da pele para uma cor amarelada ou laranja; fenômeno também conhecido como icterícia .
Referências:
- Informações de saúde MedlinePlus para você. Vitamina A. (2017) https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002400.htm
- Nutri-Facts Tudo sobre vitaminas e muito mais. Vitamina A // Retinol. https://www.nutri-facts.org/es_ES/nutrients/vitamins/a/health-functions.html
- NIH National Institutes of Health. Escritório de suplementos dietéticos. Vitamina A (2016) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/
- Machado. Comida é remédio. Os 10 principais alimentos com vitamina A https://draxe.com/top-10-vitamin-foods/
- Ananya Mandal, MD. Notícias Ciências Médicas da Vida. Vitamin A Functions (2014). https://www.news-medical.net/health/Vitamin-A-Functions.asp
- Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura. Capítulo 7. Vitamina A. https://www.fao.org/docrep/004/y2809e/y2809e0d.htm
- Toxicidade da vitamina. (2017). https://emedicine.medscape.com/article/819426-overview
