A abóbora

adminjunio 24, 2021

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Uma planta que vem da América

A abóbora parece ter sido conhecida na América desde tempos muito antigos; na verdade, as sementes mais antigas que já foram encontradas datam de cerca de 6.000 ou 7.000 anos atrás, e foram encontradas no México. Na Europa, porém, a abóbora foi importada pelos conquistadores espanhóis que voltaram das Américas por volta de 1500 e, junto com a batata e o tomate, foi uma das primeiras plantas a ser cultivada também no velho continente. O nome botânico da abóbora é cucurbita, que vem do latim cocutia, que significa cabeça, que depois se transformou foneticamente em abóbora. As variedades de abóbora são realmente muitas, mas estão divididas em quatro categorias: a cucurbita maxima, a cucurbita moscata, a cucurbita pepo e a cucurbita melanosperma. O último gênero inclui principalmente abobrinhas;

As virtudes da abóbora

A abóbora é um vegetal extremamente versátil, pois é rico em propriedades que permitem o uso de sua polpa e sementes na cozinha, mas também na área médica, fitoterápica e cosmética. Além disso, quase todas as abóboras são altamente ornamentais: algumas têm esse propósito principal, outras podem ser escavadas para provar o interior e sua pele pode ser esculpida em rostos típicos de Halloween. A abóbora, na verdade, tem baixo teor de açúcar, mas é rica em vitaminas e minerais. Isso torna seu consumo também adequado para diabéticos. Também é rico em carotenóides. E não só a polpa, mas também as sementes trazem benefícios à saúde: são ricas em fitoesteróis e óleos graxos. Com eles fazemos um excelente preparo como vermífugo. Da abóbora também se obtém um óleo usado em cosméticos.

Como cultivar abóbora

Dadas as muitas propriedades da abóbora, e que ela pode ser usada na cozinha em várias receitas, pode-se pensar em plantá-la no próprio jardim. Na verdade, cultivar abóbora não é muito complicado. Em primeiro lugar deve-se escolher um local abrigado e aquecido, porque a abóbora não suporta o frio e a geada, embora tolere muito bem as altas temperaturas. O solo deve ser rico em substâncias orgânicas e cuidadosamente trabalhado antes de se proceder à semeadura, que ocorre de abril a maio. Quando aparecem as primeiras mudas, devemos proceder com a cobertura morta, ou seja, devemos cobrir o solo com casca de árvore ou palha. Deve ser fertilizado abundantemente com matéria orgânica e regado regularmente, para ter os primeiros frutos em setembro.

Abóbora: Como cozinhar a abóbora

Depois de ter sua própria coleção de abóboras, você pode pensar em usá-las na cozinha das maneiras mais díspares. Na verdade, a polpa da abóbora se presta a receitas doces e salgadas, e a cobrir praticamente todos os pratos de um cardápio, de aperitivos a sobremesas. A primeira coisa a fazer é cortar a abóbora em rodelas e retirar a casca para conservar a polpa. Se, por outro lado, pretende esculpir o invólucro, pode esvaziá-lo retirando apenas a tampa superior. Para conservar, a polpa pode ser colocada na geladeira; se quiser mantê-lo por mais tempo também pode congelá-lo, de preferência escaldado previamente. As sementes podem ser assadas no forno para criar lanches saborosos. Por fim, você pode preparar risotos, tortas doces e salgadas, cremes e veludos, tortelloni recheados e tudo o que sugere a imaginação.