8 Dicas de conservas preparar caseiras

Preparar conservas caseiras é uma maneira muito fácil e saudável de consumir alimentos fora da estação. Vamos mostrar-lhe como fazer conservas caseiras de uma forma simples.

As conservas caseiras permitem que você mantenha muitas das vitaminas, proteínas e nutrientes dos alimentos. Algumas vitaminas são perdidas, mas muitas outras são preservadas e os sucos do cozimento retêm os sais minerais dos vegetais e frutas.

Alimentos enlatados eram originalmente uma forma de estender a vida útil dos alimentos, o que nem sempre estava disponível. O primeiro conservante natural era frio. No Neolítico, os humanos aprenderam que a parte mais legal das cavernas era o melhor lugar para armazenar alimentos. Mais tarde, foi descoberto o fumo e a secagem dos alimentos ao sol e ao ar. O próximo passo foi salgar. Mas o grande desenvolvimento da indústria e da técnica de enlatados veio com a descoberta da esterilização ou «pasteurização» em 1863 por Louis Pasteur.

Apesar de todos os avanços na higiene, hoje ainda é muito importante ter uma série de cuidados no preparo das conservas caseiras.

• Recipiente: o ideal é usar uma jarra de vidro. Não há problema em reaproveitar os potes de azeitonas, tomates, compotas … Mas não é aconselhável reaproveitar as tampas. Certifique-se de que estão em boas condições, sem ferrugem, solavancos ou vestígios de umidade. De qualquer forma, o melhor é comprar novos. Antes de usar os frascos e as tampas, é imprescindível esterilizá-los, por exemplo, fervendo-os por 15 minutos, e escorrer tomando cuidado para não tocar no interior.

• É aconselhável não encher completamente os frascos, deixando cerca de dois centímetros para que o alimento possa expandir-se no interior após o cozimento.

• Os potes são cuidadosamente fechados, com o auxílio de um pano para fazer mais pressão, e colocados em banho-maria, cuidando para que a água não chegue ao topo. O tempo que deixaremos ferver os potes dependerá do produto.

• O alimento a conservar deve estar suficientemente maduro (embora com a fruta seja melhor que não esteja muito maduro) e deve ser sazonal para melhor aproveitar as suas qualidades.

• Quando terminar de cozinhar, deixe os potes esfriarem na panela. Uma vez frios, verificaremos manualmente se estão hermeticamente fechados. Se algum vazar ou permanecer aberto, é melhor jogá-lo fora.

• Antes de armazená-los, devem ser sempre etiquetados com a data de fabricação.

• As conservas devem ser armazenadas em local sem luz, fresco e ventilado.

• Conservas caseiras devem ser consumidas dentro de um ano.

Conservas caseiras .