5 passos simples para colher nabiças (e 5 receitas para experimentar)

Você plantou recentemente um jardim de outono? Muitas pessoas perdem esta oportunidade todos os anos porque não percebem quantas variedades podem ser cultivadas no outono.

Mas, na minha opinião, uma das culturas mais versáteis que se pode cultivar na sua horta de Outono é o seu nabo verde. A razão é que você só tem que plantar um vegetal e você recebe dois produtos.

Mas se os plantares, também precisas de saber quando e como os colher.

Além disso, você precisará saber o que fazer com eles depois de colhidos.

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Colheita de folhas de nabo

Aqui está tudo o que você precisa saber sobre colheita, armazenamento e uso da sua colheita de nabos.

1. colheita dos verdes

Adoro nabiças verdes. A razão é que você pode colher os greens várias vezes enquanto os nabos ainda estão crescendo.

Assim, quando as folhas verdes atingem o tamanho de uma folha de tamanho médio ou outra, elas estão prontas para serem colhidas. Algumas pessoas gostam deles quando são muito jovens, por causa da sua ternura.

Mas o meu conselho é que não os escolham quando ficarem grandes demais, porque eles ficam um pouco mais difíceis com a idade. Não é o caso de todos nós?

De qualquer forma, quando as folhas são do tamanho que você prefere, você desce até a base do caule e usa o dedo indicador e o polegar para separá-las suavemente da planta. Vais fazer isto vezes sem conta até teres escolhido todos os greens que quiseres de momento.

Agora você tem a opção de escolher apenas o suficiente para uma refeição, ou pode escolher muitas e guardá-la para mais tarde. Vou assumir que você escolhe uma grande quantidade para guardá-la mais tarde nesta cabine em particular.

2. Colheita de nabo

Quando os nabos começarem a limpar o solo acima deles, você saberá que é hora de colhê-los. Se você não sabe, um nabo é uma raiz de planta que cresce no subsolo.

Agora, você tem que saber com antecedência que os nabos têm um gosto muito forte. Pela minha experiência, ou gostas deles ou não gostas. Francamente, eu não gosto deles.

No entanto, cultivamo-los todos os anos porque a minha sogra os amava e eu adoro o seu verde.

Agora que minha sogra não está mais conosco, provavelmente vou acabar usando os nabos como alimento para os meus animais.

De qualquer forma, quando você vê os nabos começarem a crescer no chão, então você sabe que eles atingiram um bom tamanho. Você pode tirar alguns deles para ter uma idéia do tamanho total do grupo. Se eles não forem suficientemente grandes, não os puxem todos e esperem algumas semanas para os verificar novamente.

Uma vez atingido um tamanho decente, você pode puxá-los através do verde ou, se o chão for duro, você pode usar sua pá para cavar ao redor do nabo para tirá-lo do chão.

Em seguida, coloque os nabos no seu cesto e role até que todos sejam colhidos.

3. lavar as mãos

Depois de apanhar os legumes e nabos, terá de os levar para dentro para os lavar na pia. Eu recomendo lavar os nabos com uma toalha de papel húmida ou mesmo seca. Por enquanto, você só quer remover a sujeira e os insetos.

No entanto, quando se trata dos seus vegetais, terá de encher a pia com água fria e atirar os vegetais para a água. Quando eles estão lá dentro, você começa a empurrar os greens para baixo da água com as mãos e puxá-los para cima.

Então você vai enrolar os verdes na água com suas mãos. Quando você achar que removeu a sujeira, coloque as verduras na pia seguinte, encha com água fresca e repita o processo enquanto a primeira pia esvazia.

Ele então limpará a primeira pia e a encherá com água fria para colocar os legumes de volta. Você vai repetir o processo de lavagem dos greens em água fria novamente e novamente até que a água esteja finalmente limpa o suficiente. A idéia é remover toda a sujeira e os insetos porque você não quer comê-los.

Depois vais pôr os nabos nas toalhas e dar-lhes uma palmadinha. Você pode deixá-los no balcão para secar um pouco lá fora enquanto você começa a processar os nabos.

Mas se você não processar seus vegetais no mesmo dia, você pode deixar os nabos no balcão. Certifique-se de colocar os nabos na geladeira para que eles não comecem a murchar.

4. Cuidar dos nabos

Você tem várias maneiras de guardar os seus nabos. O primeiro é o método que usei quando os estava a guardar para a minha sogra.

Primeiro, cozinhei os nabos até ficarem tenros e pastosos. Pareciam batatas chicoteadas.

Depois dou-tos a comer com uma refeição. O que ele não comia, embrulhava-o e punha-o num saco de congelador. Assim, podem ser facilmente congelados e utilizados durante cerca de 3 meses após terem sido inicialmente congelados.

No entanto, tenha em mente que você quer armazená-las em quantidades suficientes para poder consumi-las.

Uma vez descongelados, não podem ser recongelados por razões de segurança alimentar.

Talvez você queira considerar congelá-los em recipientes como este, para facilitar a sua divisão em porções.

Uma vez congelado, basta descongelar antes de reaquecer e servir novamente como parte de uma refeição.

O segundo método que você pode usar para preservar nabos é como qualquer outro vegetal de raiz. Para este método, você nem precisa limpar a sujeira dos nabos, mas algumas pessoas gostam de armazenar alimentos mais limpos.

No entanto, pode embrulhar os nabos em jornal ou cobrir a caixa de madeira na qual são guardados com papel triturado, palha ou serradura.

Depois pões os nabos na caixa. Recomendo a madeira porque retém melhor os elementos e não atrai tantas pragas para os seus produtos. Seja qual for a caixa que utilize, deve certificar-se de que os nabos não entram em contacto directo com a pele, uma vez que isso causaria podridão.

O objectivo do jogo é separar as colheitas o melhor possível e depois armazená-las. Deve mantê-los num lugar escuro, fresco e seco para que nada se perca. Se as guardar assim, pode tirá-las e prepará-las como no dia em que as tirou do seu jardim.

5. Trate seus legumes verdes

Depois de processar os seus nabos, é hora de processar os seus legumes. Você tem que remover as hastes dos nabos. Tu só queres as folhas tenras.

Assim que saírem, está na hora de cozinharem os vossos vegetais. Vou pôr os legumes numa panela grande. Você vai querer adicionar muita água ao pote, mas não fique sobrecarregado se sentir que seus vegetais estão tomando conta. Eles vão encolher quando os cozinhares.

Depois deixei os legumes ferver durante cerca de 10-15 minutos. A isto chama-se parboilização. Depois desta fervura, deitar na água e adicionar água fresca. Isto remove o sabor amargo dos vegetais. Se você não gosta de vegetais, a amargura é provavelmente a razão e a fervura vai remediar isso.

Depois, você vai trazer os legumes de volta à fervura e cozinhá-los até ficarem tenros. Isto normalmente leva uma hora ou duas. O tempo pode variar dependendo da quantidade de vegetais cozinhados de cada vez.

No entanto, vou mencionar que gosto que os meus vegetais sejam saborosos. Então eu adiciono boas quantidades de gordura de bacon, cebola em pó seco, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha esmagados. Até podia adicionar um pouco de vinagre de cidra de maçã, se me apetecesse um sapo.

Lembre-se que você pode mudar o perfil de sabor dos seus vegetais com base no que você adiciona a eles. Não tenha medo de apimentá-los!

Uma vez cozidos os legumes, você pode servi-los para desfrutar durante uma refeição. Mas se tiveres sobras, não hesites em fazê-las. Faço-o todos os anos e desfruto dele durante todo o ano. Assim, posso impedi-los de ferver quando preciso de um prato secundário delicioso à pressa.

Em vez disso, abro uma lata, aqueço-a e desfruto de verduras frescas e saborosas sempre que quero. Lembre-se que você também pode congelar os nabos verdes.

Receitas para nabos