4 dicas simples para a colheita e armazenamento da sua alface neste Outono
Não gostas de alface? Crocante e crocante, enquanto coberto com o seu molho favorito e outros bons vegetais. Faz-te sentir bem, não faz?
Por isso não é surpreendente que muitas pessoas gostem de cultivá-lo, especialmente no outono, quando está bom e fresco.
Sabes, a alface gosta de temperaturas frescas. É por isso que pode ser cultivado durante o Inverno numa estufa, no início da Primavera, quando o corpo se sente fresco, ou no Outono, quando o tempo começa a arrefecer depois de um Verão longo e quente.
Mas se você quer cultivá-la, você precisa saber como colher alface e também como fazê-la durar o máximo de tempo possível. Aqui está a informação que você vai precisar:
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Tudo o que você precisa saber sobre sua cultura de alface
Colheita de alface
A cultura da alface vai variar um pouco, dependendo do tipo de alface que você decidiu cultivar. Se escolher a alface de folha, terá de a cortar quando esta tiver cerca de 4 a 8 cm de altura. Podes cortá-lo com os dedos, mas pessoalmente, prefiro usar uma tesoura para o cortar.
No entanto, eu recomendo plantar apenas uma pequena quantidade de alface foliar (a menos que você tenha um grupo muito grande de pessoas para alimentar) porque se você cortá-la na superfície, as plantas irão produzir nova folhagem em apenas algumas semanas.
Então, terás sempre alface fresca à mão.
Mas se você planta alface como a romaine ou a alface iceberg, você vai querer esperar até que as cabeças tenham atingido o tamanho desejado.
Depois pode usar uma faca afiada para cortar as cabeças das alfaces no chão. Quando tiveres colhido a alface, vais querer colocar as cabeças num cesto maior para que não sejam danificadas entre o jardim e a cozinha.
Certifique-se também de cortar o núcleo e qualquer mancha escura ou danificada na alface antes de a armazenar.
Depois de ter colhido a alface, precisa de saber como limpá-la e armazená-la.
Como Limpar Alface
Agora que já colheu a sua alface fresca, verde e estaladiça, é importante saber como limpá-la. A desvantagem de cultivar a sua própria alface é que, se não a limpar bem, corre o risco de ingerir sujidade e insectos.
Embora estas coisas não sejam realmente más para ti, na nossa mente são bastante nojentas, por isso tentamos evitá-las.
Por isso, talvez queira fazer algumas perguntas a si próprio antes de limpar a sua alface recém-colhida:
- Vou comer a salada agora?
- Para que tipo de alface estou a olhar?
Se vais comer a tua alface de imediato, provavelmente vais querer lavá-la. Quando o lavar, deve colocar cada cabeça em água quente durante cerca de 30 segundos. Isto irá soltar os pequenos insectos que são realmente duros, presos no solo e determinados.
Depois retire a alface e lave-a sob água fria durante cerca de 30 segundos. Este ciclo de lavagem irá remover qualquer sujidade solta.
Finalmente, você passará a alface sob água fria tantas vezes quantas considerar necessário durante 30 segundos de cada vez, até se sentir confortável para remover toda a sujeira e insetos.
Então você precisará colocar a alface em uma peneira ou fiador de alface para secá-la. Se você usar um coador, você deve deixá-lo secar por cerca de 10 minutos. Se você usar uma espiral de alface, siga as instruções. O tempo de secagem é normalmente de apenas cerca de 2 minutos.
Agora, se você não planeja usar a alface imediatamente (e você está lavando a alface na sua cabeça), então você vai querer esperar para lavá-la até usá-la. Basta seguir os mesmos passos quando chegar essa altura. Quando se usa alface repolhuda, na verdade dura mais tempo se não se introduzir o excesso de humidade.
No entanto, ainda temos de responder à pergunta número 2: para que tipo de alface estou a olhar? Se você cultivou alface, é um grande cultivador, mas só dura uma semana de cada vez.
Por isso, você certamente vai querer lavar e consumir o mais rápido possível.
Mas se você cultivou alface, como alface romana ou iceberg, não a lave, e ela deve durar pelo menos duas semanas.
Como armazenar alfaces
A forma como se armazena a alface também determina o prazo de validade da própria alface. A umidade é um grande inimigo da alface, por isso é importante armazená-la para que o excesso de umidade não a danifique, e também é importante mantê-la fresca.
Então vamos começar com as folhas de alface. Se você tiver colhido folhas de alface, você deve seguir as instruções acima para limpá-las.
A seguir, vais querer deixar secar as folhas de alface.
Depois embrulhe a alface numa toalha de papel para absorver o excesso de humidade. Em seguida, coloque a alface num saco de armazenamento e coloque-a no frigorífico. Fique de olho na toalha de papel todos os dias. Se você começar a ver que está cheio de umidade, então é hora de desembrulhar a alface e envolver as folhas em um papel toalha fresco que possa absorver melhor a umidade.
Agora, se você está tentando armazenar alface por cima, você vai querer adiar a lavagem até que você pretenda usá-la.
No entanto, se tiver uma cabeça grande, vai querer lavá-la, secá-la, envolvê-la numa toalha de papel e guardá-la num saco de plástico na geladeira até usá-la.
Mais uma vez, é importante observar o papel toalha para ter a certeza de que não está demasiado molhado. Se você descobrir que está saturado com água, você precisará tirar o papel toalha e embrulhar a alface em uma nova toalha de papel. Isto é importante porque quanto mais umidade você remover da alface, mais crocante ela será.
Podes ficar com a alface?
Sim, você pode realmente armazenar alface para uso a longo prazo. Tanto quanto eu sei, não podes fazer isso.
No entanto, você pode usar outros métodos de preservação. O primeiro método que você pode usar é o congelamento. Sim, você pode congelar alface! Isso não é fixe?
Agora, tenho de ser honesto contigo. Não o queres congelar a pensar que vais comer saladas frescas a meio do Inverno. Em vez disso, você vai congelá-lo para usar em uma caçarola, sopa ou mesmo guisado. É absolutamente necessário cozinhá-lo para torná-lo desejável para o seu paladar.
Mas limpe a alface e coloque-a num saco de congelador até estar pronta para cozinhar com ela. É muito simples e é uma ótima maneira de preservar a cultura da alface se você tiver muitos insumos ao mesmo tempo.
Também devo mencionar que tipos mais espessos de alface (como a romaine) são preferíveis para este método. Quando se congela a alface, ela cristaliza. Se você congelar alface fina, torna-se um desastre.
Mas se um tipo mais espesso de alface for congelado, então ela pode suportar a umidade do processo de cristalização que ocorre durante o congelamento.
O nosso segundo método é a fermentação da alface. Eu sei, podes pensar que perdi a cabeça, mas não perdi.
Agora ainda tenho de lidar com toda a loucura dos alimentos fermentados. Sei que eles são bons para as bactérias intestinais, o que é ótimo para a nossa saúde, mas ainda sou novo nisto.
No entanto, esta parece ser uma óptima forma de preservar a alface e apreciá-la de uma forma única e saudável. Para não mencionar que não são necessários muitos ingredientes para fermentar alface, o que é sempre uma coisa boa.
Finalmente, você pode desidratar a alface. Eu acho que esta é uma ótima opção porque é fácil, rápida e pode ser usada para muitas coisas.
Por exemplo, se você gosta de smoothies verdes saudáveis, você pode desidratar a alface para conseguir aquela explosão de verde no seu smoothie. Basta desidratar e transformar a alface num pó fino que facilmente dará um impulso ao seu batido preferido.
Você também pode usar folhas de alface secas para fazer deliciosas batatas fritas. Isto pode ser um lanche saudável que você pode realmente gostar.
Receitas para usar a sua cultura de alface
Quando se cultiva alface, vamos ser honestos, só se pode comer um número limitado de saladas antes de serem queimadas. É por isso que eu queria trazer-lhe algumas receitas da web que lhe mostrarão que a alface pode ser usada para muito mais do que apenas uma salada básica.
Aqui está o que eu encontrei:
1. Alface salteada
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Esta alface parece ser um prato secundário delicioso para acrescentar a qualquer jantar saudável. Inclui muitos sabores tradicionais de outras batatas fritas que você já experimentou.
Mas esta é baseada em alface romana, e leva apenas 5 minutos para ser feita também!
Experimente esta receita de alface
2. sopa de alface
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Isto pode fazer-te pensar que num dia frio de Inverno, a alface pode ser o que usas para te manteres quente.
Mas com esta receita, pode ser. Vais querer verificar!
Experimente esta receita de alface
3. Alface assada
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É outro prato principal baseado em alface. Você pega uma cabeça inteira de alface romana e a grelha com outros vegetais e sabores deliciosos.
Você terá uma refeição saudável, deliciosa e fácil em pouco tempo.
Experimente esta receita de alface
4. Rolos de alface
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A primeira vez que ouvi falar do embrulho da alface foi da minha irmã, há cerca de 10 anos. O PF Changs tinha acabado de se mudar para a nossa área e ela estava viciada.
Agora, uma década à frente e os envoltórios de alface são muito comuns, mas acho que a maioria das pessoas concordaria que os envoltórios de PF Changs ainda são incríveis. Foi por isso que pensei que muita gente ia gostar desta receita.
Experimente esta receita de alface
Agora você sabe como colher, limpar, armazenar e preservar a sua cultura de alface. Você até tem algumas receitas para usar a sua colheita que estão um pouco fora da marca.
Mas eu gostaria de ouvir de ti. Qual é a tua alface preferida? Qual é a tua alface preferida? O que você normalmente faz com a sua cultura de alface?
Adoraríamos ouvir de si, por isso sinta-se à vontade para partilhar os seus pensamentos connosco.
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