3 coisas para fazer com tomates maduros: Receitas para aproveitar

Bons agrohuerters! Aqui na Espanha já estamos em mais da metade do verão e isso significa que a safra de colheita do tomate já começou. O tomate ( Solanum lycopersicum ) é um dos vegetais encontrados na maioria das hortas que visitamos e um dos mais apreciados na cozinha.

Mesmo se colocarmos tomate no Google, encontraremos aproximadamente 16.300.000 pesquisas. Em AGROHUERTO.COM  você pode encontrar um artigo que eu recomendo que você leia  CRESCENDO TOMATES NO JARDIM ORGÂNICO  para planejar as próximas colheitas desta espécie de Solanaceae.

História e tipos de tomates

Pois sim! O tomate, que hoje é uma das plantas mais comuns para começar a plantar no jardim; Chegou à Europa pelas mãos dos conquistadores espanhóis há quase V séculos! Pode não parecer tão espetacular assim, mas estamos falando de algo menos de 500 anos!

Este fato significou uma mudança na sociedade visto que foi trazida do “Novo Continente” uma planta que dava um fruto semelhante à maçã e que crescia com facilidade no clima mediterrâneo.

Mas não começou com o pé direito, pois no final do século 16 na Grã-Bretanha foi descoberto que o tomate tinha glicoalcalóides tóxicos, que existem no caule e nas folhas, mas não no fruto. Portanto, isso levou à proibição de seu consumo na Grã-Bretanha e nas colônias norte-americanas.

No entanto, durante o século 18 o consumo da fruta vermelha se espalhou nas terras da Rainha e a sociedade foi até estimulada a consumi-la diariamente. No que diz respeito à Espanha, como anedota, um livro de receitas de tomates publicado em 1692 foi encontrado em Nápoles.

Propriedades e benefícios do tomate

No momento…

… O tomate é um dos ingredientes básicos da dieta mediterrânea. Seu consumo é recomendado por nutricionistas por possuir algumas das seguintes propriedades:

• Reduza o colesterol
• Combater infecções
• Fortalece o sistema imunológico
• Alivia a diabetes
• Regulador do trânsito intestinal
• Fonte de antioxidantes
• Fortalece a pele saudável

O que podemos fazer com tomates maduros da horta?

Depois de colhido na horta, o tomate é um dos frutos mais conservados. Isso pode levar a um erro, pois podemos armazená-lo por um tempo e depois de algumas semanas encontramos uma catástrofe. É por isso que hoje lhe damos no Agrohuerto.com uma ideia para poder usar esses tomates maduros

1. Gaspacho andaluz

Ingredientes

• 4 tomates maduros.
• 1 pepino
• 1 dente de alho
• 1 Pedaço de cebola, do tamanho do dente de alho (muito pouco).
• 1/2 pimenta verde italiana
• 1/4 Pimenta vermelha (muito pouco, menos que pimenta verde).
• 2 fatias finas de pão amanhecido.
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho
• 2 copos de água fria.
• Sal, a gosto, é aconselhável adicionar aos poucos

Preparação

1. Lavamos os tomates, pepino e pimentão
2. Descascamos os tomates, cortamos em quatro partes e colocamos no jarro ou no copo do liquidificador onde vamos preparar o gaspacho.
3. Adicione a metade do pimentão verde e o pedaço de pimenta vermelha ao frasco.
4. Descasque o dente de alho, retire a ponta do centro e coloque na jarra ou copo do liquidificador.
5. Descasque o pepino e corte-o em pedaços, depois adicione junto com os outros vegetais.
6. Adicione as duas fatias de pão ao copo do liquidificador.
7. Para finalizar juntamos as quatro colheres de azeite, a meia colher de vinagre e um pouco de sal.
8. A gente bate tudo, uma vez que está bem batido, juntamos a água fria e gosto de sal. (É aconselhável beber bem fresco)

2. Molho de tomate caseiro

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 alho-poró
• 1 pimenta verde
• 1 cenoura
• 2 tomates maduros
• Taça de vinho branco
• Louro
• Uma colher de sopa de açucar
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta branca
• Salsa

Preparação

1. Corte o alho em rodelas e, em pedaços finos o alho-poró e a cebola, cozinhe em uma panela com duas colheres de sopa de azeite de oliva suave e tempere.
2. Adicione o pimentão verde e a cenoura em cubos, depois os tomates ralados e a folha de louro, mexa e frite em fogo baixo.
3. Depois de fritar e mudar de cor junte o copo de vinho branco e a colher de açúcar, deixe reduzir, aprox. 20′-30 ′
4. Deixe esfriar e misture com um pouco de caldo de legumes até obter um molho homogêneo, polvilhe com salsa e sirva.

3. Salmorejo

Ingredientes:

• 500 g de tomates maduros
• 100 g de pão branco (do dia anterior)
• 75 g de azeite de oliva extra virgem
• 15 g de vinagre branco
• 1 alho
• 1 colher de chá de sal
• Para acompanhar presunto picado e ovo cozido picado

Preparação

1. Os tomates são muito bem lavados, são descaroçados e picados (com pele e tudo).
2. O pão é cortado em pedaços pequenos (certifique-se de que o pão tem migalhas).
3. Adicione os tomates, o pão, o alho, o sal e o vinagre no copo do liquidificador. Batemos.
4. Quando tudo estiver mais ou menos integrado, vamos acrescentando o azeite aos poucos, e continuando a bater até obter um creme espesso (pode não precisar de todo o azeite).
5. Testamos e corrigimos o sal e / ou vinagre. Coamos para que tenhamos um creme muito fino.
6. Reservamos na geladeira para esfriar e servir com presunto em cubinhos e ovo cozido.

Caso você tenha alguma dúvida, aqui está um vídeo de como fazer o salmorejo

Bem, nada fazendeiros, espero que gostem de bons pratos e não joguem fora os tomates maduros.

Uma grande saudação!