28 ervas comestíveis que você pode encontrar em seu próprio jardim
Se você olhar em volta, há provavelmente dezenas de plantas por perto que você pode considerar um mero incômodo, mas olhe novamente. Algumas dessas chamadas ervas daninhas podem ser uma fonte nutritiva de sustento que não custa nada para ser usada. Na verdade, algumas pessoas podem até agradecer-lhe por as ter removido. As ervas daninhas comestíveis estão à nossa volta, puxadas para cima, envenenadas e queimadas porque alguém ainda não viu o valor.
Assim que souber o que procurar e o que pode fazer com esses suprimentos extras, poderá obter alimentos e remédios a um preço imbatível. Você pode até ajudar o planeta e o seu jardim no processo. Mostraremos quais ervas são recursos valiosos disfarçados e como identificá-las depois.
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O que é uma erva?
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Primeiro que tudo, o que faz de uma planta uma erva? Embora o comportamento de uma planta desempenhe um papel na forma como a rotulamos, são as nossas percepções e ideias sobre as plantas que têm o impacto mais significativo no facto de as considerarmos problemáticas ou não.
Quando eu dava aulas de jardinagem no meu centro de idosos local, rapidamente fiz amizade com uma índia que fazia comida deliciosa. Ela também me ensinou muito sobre como nós percebemos as plantas. Quando eu estava tirando ervas daninhas do jardim comunitário, ela me indicou que as plantas que ela estava tirando eram, em muitos casos, boas para comer. Ela pegava nas sobras depenadas e levava-as para casa para as cozinhar. Foi um momento revelador para mim, e agora estou muito mais curioso sobre as plantas que acho aborrecidas e invasivas.
Eu acredito firmemente que o conceito de «grama» é uma construção humana. Não há ervas daninhas. Somos nós que impomos as nossas percepções sobre a Mãe Natureza.
Muitas vezes é o comportamento humano que cria problemas quando pegamos plantas de diferentes continentes e as deixamos crescer fora do seu habitat original. Os humanos também introduzem plantas nos seus jardins ou quintais sem pesquisa adequada.
Para uma pessoa, um dente-de-leão pode ser um incômodo desagradável: uma mancha em um gramado perfeitamente mantido. Por outro lado, a vigorosa flor amarela é uma erva comestível nutritiva que é o complemento perfeito para uma salada ao meio-dia ou o ingrediente perfeito para uma chávena de chá à noite.
Minha própria experiência
No meu pátio, os antigos donos da propriedade plantaram uma linda videira para acrescentar privacidade numa cerca exterior. Aparentemente, não fizeram os trabalhos de casa, e a videira rasteja para o meu quintal todos os Verões.
Eu cometi o mesmo erro com o purslane. Semeei sementes há alguns anos pensando que estava plantando uma planta suculenta e fácil de crescer e só mais tarde descobri que o purslane é um inseto persistente e difícil de se livrar.
Ele volta todos os anos em força e ultrapassa tudo o que cresce ao seu lado. No primeiro ano, foi uma comida deliciosa que eu escolhi para as saladas. Agora é uma erva porque continua a voltar sem que eu a queira. Mas principalmente porque eu plantei algo sem pensar.
Atenção
Ao revistar os pisos inferiores, certifica-te que sabes o que estás a apanhar. Algumas plantas podem parecer desagradáveis ou totalmente perigosas.
Tenha também em mente que se você deseja cultivar qualquer uma dessas ervas comestíveis, plantá-las pode ser ilegal, bem como um incômodo potencial.
Finalmente, como estas plantas são consideradas pragas, só podem ser coletadas de fontes que saibam que não foram envenenadas.
Ervas comestíveis
1. Purslane (Portulaca oleracea)
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Você pode encontrar purslane em seus catálogos de sementes favoritas, mas também pode ser uma grama. Cresce em quase todos os lugares porque pode tolerar as más condições do solo. Dito isto, é delicioso. Coloquei sementes de purslane nos meus recipientes da varanda e fiquei surpreendido (e aborrecido) com o quão bem ele prosperou.
Sabor a : Purslane é uma adição crocante à sua salada, e tem um sabor ligeiramente ácido.
Como fazer o login: Esta erva comestível parece uma planta suculenta em miniatura.
Coma: Coma as folhas desta planta em uma salada.
Cuidado: Não deixe o seu gato ou cão mastigá-lo, pois é tóxico para eles.
2. borragem (Borago officinalis)
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As pequenas flores azuis-violetas desta planta atraem abelhas e borboletas. A borragem é uma planta anual, mas semeia-se sozinha. É bastante robusto e fácil de cultivar.
Gosto como : O borragem tem um gosto curioso de pepino e é delicioso.
Como fazer o login: Procure por uma planta caída com pequenas flores em forma de estrela.
Coma: As folhas e flores desta planta são comestíveis. Use-o em sopas, saladas, coquetéis e sobremesas.
Cuidado: Não consuma óleo de borragem sem antes falar com o seu médico.
3. Milk Thistle (Silybum marianum)
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Você pode usar cardo de leite nos seus pratos em vez de espinafres, embora seja mais conhecido pelas suas qualidades medicinais.
Sabor a : Pode ser uma planta amarga, mas tem um sabor doce. Cozinhar ajuda.
Como se identificar: O cardo mariano é muito especial. Mantenha os olhos abertos para uma planta espinhosa com flores roxas.
Coma: Você pode comer as raízes dos caules e flores jovens. Você também pode comer as folhas, mas primeiro tem que cortar os espinhos. Cozinhe-o como espinafres ou coma-o cru. Você também pode torrar as sementes e usá-las como uma alternativa ao café.
Cuidado: Só coma esta planta depois de remover os espigões. Além disso, pode causar náuseas e diarréia em algumas pessoas.
4. Lâminas (Galium aparine)
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Esta erva anual de aspecto funky tem muitos apelidos apropriados, incluindo «foder» e «erva pegajosa».
Sabor a : Para uma planta tão estranha, sabe mesmo bem. O sabor é semelhante ao dos rebentos de ervilha.
Como fazer o login: As lâminas têm caules ramificados com pêlos pegajosos e pegajosos e pequenas flores brancas.
Coma: Você pode comer as folhas e caules desta planta, mas como é pegajosa, não funciona muito bem em saladas. Come-a em vez disso como um substituto para alface numa sandes.
Cuidado: Não coma este produto se a sua pele estiver irritada depois de lhe tocar. Se isso acontecer, você pode ser alérgico.
5. Mostarda de alho (Alliaria petiolata)
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Duas coisas que eu gosto de combinar na mesma planta: alho e mostarda. Esta erva comestível é considerada invasiva em muitas partes da América do Norte, portanto você pode fazer a sua parte para erradicá-la, comendo-a inteira.
Sabor a : Esta planta tem notas de rábano e alho.
Como identificar-se: Procure um grupo de folhas de lírio de água de crescimento lento.
Coma: Você pode comer cada pedaço desta planta, incluindo folhas, flores, raízes e sementes.
Cuidado: Evite comer mostarda de alho crua demasiadas vezes porque a planta contém cianeto. No entanto, a cocção pode ajudar a reduzir o nível de toxinas.
6. Dente-de-leão (Taraxacum)
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Provavelmente a erva comestível mais conhecida que existe. Os dentes-de-leão crescem livremente em gramados e terras não cultivadas em todo o país. Eles estão se espalhando proliferantemente e estamos tentando nos livrar deles com grande entusiasmo, o que é estranho porque eles são comestíveis e incrivelmente nutritivos.
Sabor como : O sabor depende da parte da planta que você come. Vai de terráqueo a louco.
Como fazer o login: Procure os infames banquinhos de pés inchados na fase de plantio que vêm das belas flores amarelas-pomponentes.
Coma: As raízes, folhas e flores desta planta são comestíveis e contêm propriedades medicinais. Cozinhe-o como espinafres ou coma-o cru.
Cuidado: Não coma esta erva comestível ubíqua sem a lavar primeiro, pois ela pode estar coberta de veneno.
7. Lagoa amarela (Rumex crispus)
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Também conhecida como doca de folhas soltas, esta planta pode crescer até 1,5 metros de altura e é frequentemente encontrada ao longo das bermas das estradas.
Sabor : Não parece, mas esta planta tem um sabor a limão porque contém ácido oxálico.
Como identificar-se: Procure por folhas estreitas características com bordas enroladas. Os caules ficam castanhos no final do Verão.
Coma: Coma-o cru quando as folhas são jovens. Assim que as folhas estiverem velhas, devem ser cozinhadas. Não coma as folhas depois de elas terem escurecido. Você pode descascar e comer os caules e cozinhar as sementes também.
Cuidado: Não consuma gemas brutas regularmente.
8. Bolsa do pastor (Capsella bursa-pastoris)
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A bolsa do Shepherd é uma erva comestível saborosa e nutritiva.
Sabor : Esta planta tem gosto de um rabanete ou folhas de mostarda com sabor doce.
Como fazer o login: É mais fácil de detectar quando se planta porque tem vagens distintas em forma de saco. Tem folhas peludas e lobadas.
Coma: Coma esta erva comestível quando as folhas são jovens, cruas ou cozidas. É um grande substituto para a couve.
Cuidado: Certifique-se de ter feito a identificação correta mordiscando isto. Também se parece com uma planta venenosa.
9. Bairro de borregos (Chenopodium album)
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O quarto do cordeiro é uma planta não apreciada. Ajuda a restaurar solos pobres enquanto é nutritivo e, de acordo com alguns, saboroso.
Sabor a : Esta planta tem um sabor salgado, e é frequentemente utilizada como substituto das folhas de espinafre.
Como fazer o login: É uma erva pouco atraente, por isso é tão frequentemente recolhida e ignorada como fonte de alimento. Procura as suas folhas empoeiradas e cobertas de pó.
Coma: As folhas desta planta são comestíveis, e você pode cozinhá-las ou comê-las cruas. Também é saboroso quando seco e adicionado às sopas.
Cuidado: Não seja pego em um caso de identidade equivocada. Certifica-te de que recolhes moedas de cordeiro e não duplica o veneno.
10. Yarrow (Achillea millefolium)
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Esta erva comestível cresce perto do solo e espalha-se livremente. As abelhas adoram o yarrow.
Sabor como : O sabor é como uma versão mais suave de anis.
Como identificar-se: Procure uma espécie de planta parecida com samambaia com cachos de pequenas flores amarelas ou brancas.
Coma: Coma as folhas cruas ou cozidas.
Cuidado: não o dês aos teus animais de estimação. Também tenha cuidado quando ingerir você mesmo, pois algumas pessoas são alérgicas a ele.
11. Claytonia (Claytonia perfoliata)
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Esta erva comestível é uma planta rica em nutrientes que contém muitas vitaminas. Seu apelido, alface dos mineiros, vem do fato de que uma vez foi comida pelos mineiros para evitar o escorbuto.
Sabor : cheira a citrinos e sabe a alface moída.
Como fazer o login: Procure por uma planta com folhas redondas, quase em forma de coração. O caule cresce diretamente no centro das folhas, tornando-o fácil de detectar. Quando estão em flor, as pontas são polvilhadas com flores pequenas e delicadas.
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