18 tipos de bebidas OU leites Vegetais e Receitas para preparar casa-em

Leite vegetal ou bebidas vegetais: conhecemos por esses nomes as bebidas que são preparadas com cereais como aveia, espelta, arroz, kamut; com leguminosas como soja ou amendoim, com sementes como quinua, amaranto, gergelim, linho ou linhaça; ou porcas, tais como amêndoas, avelãs, castanhas de caju ou, etc .

Além de podermos facilmente fazer leite vegetal em casa, hoje é fácil encontrar diferentes tipos de bebidas vegetais em lojas de alimentos, supermercados, fitoterapeutas, lojas online, etc. devido a vários fatores:

• Aumentou o número de pessoas com diagnóstico de intolerância à lactose e que buscam alternativas ao leite de vaca.
• Mais e mais pessoas estão seguindo uma dieta vegana ou vegetariana.
• Tenha mais alternativas ao consumir o mesmo alimento e inclua-o na dieta preparada de diferentes formas.

Tanto no caso dos leites vegetais comerciais como no caso dos cereais, leguminosas, sementes ou nozes que utiliza, que são sempre biológicos e estão por perto.

Neste artigo vamos contar as propriedades e benefícios mais notáveis ​​de cada leite vegetal e as receitas para fazer bebidas vegetais em casa.

18 tipos de bebidas ou leites vegetais e suas propriedades

Bebidas de cereais e vegetais:

Aveia : destaca-se o seu conteúdo em vitaminas B, minerais, proteínas vegetais e fibras. Muito adequado para crianças, atletas, convalescentes ou idosos. É uma bebida que não deve ser consumida em caso de intolerância ao glúten ou alergia. Leia mais sobre farinha de aveia .

Espelta : é mais facilmente digerido que o trigo e nos fornece energia em carboidratos, minerais, vitaminas e fibras. Também contém glúten, embora em pequena quantidade. Mais informações sobre ortografia .

Arroz : é um tipo de bebida rica em carboidratos e pobre em proteínas vegetais. Devido ao seu teor de arsênio, seu consumo não é recomendado de forma contínua, nem em crianças, gestantes ou idosos.

Kamut : é um dos mais antigos trigos conhecidos. Tem um sabor ligeiramente adocicado e é muito bom para preparar bebidas ou leites vegetais e incluí-los em receitas de doces e sobremesas. Nutricionalmente, fornece algumas vitaminas do grupo B e vitamina E e minerais. Seu teor de glúten é inferior ao do trigo convencional. Mais sobre o kamut .

Leites de leguminosas vegetais:

Soja  ou soja : é a que tem maior contribuição de proteína vegetal. Seu consumo pode ser desencorajado em casos de problemas de tireoide e pode causar intolerâncias alimentares. No Ocidente, seu consumo é muito recente e há controvérsias a respeito dos possíveis benefícios / danos que o consumo da soja pode ter para a saúde. Hoje temos muitas opções para arriscar consumir um produto que não está claro se é seguro.

Amendoim : como uma boa leguminosa, a contribuição da proteína vegetal é importante. Como a soja, o amendoim pode causar intolerância alimentar e deve ser consumido com moderação, especialmente em crianças.

Leites de tubérculos vegetais:

Tigernut : também conhecido como tigernut horchata. Uma bebida muito saborosa que nos fornece nutrientes como os carboidratos, algumas proteínas vegetais, fibras solúveis, vitaminas C e E e uma grande variedade de minerais. É muito fácil de digerir e tolerado até mesmo por pessoas com gastrite ou doenças gastrointestinais. Também aumenta a ação dos probióticos. Leia mais sobre tigernut .

Leites ou bebidas de sementes vegetais:

Quinoa ou quinoa : nutricionalmente, a quinoa é muito benéfica em todas as fases da vida. Contém vitaminas C, E e do grupo B, minerais, carboidratos, proteínas vegetais e é rico em fibras. É muito fácil de digerir. Leia mais sobre a quinoa .

Amaranto : esta pequena semente é rica em proteínas vegetais com grande aporte de minerais como magnésio, cálcio ou fósforo, vitaminas, carboidratos e fibras. Também é facilmente digerível. Leia mais sobre amaranto .

Linho ou linhaça : são ricos em ácidos graxos essenciais e fibras, na verdade, são conhecidos por serem um excelente remédio natural para a constipação. Mas também contêm vitaminas do grupo B, C e E; minerais como fósforo, magnésio, cálcio, zinco ou selênio. Leia mais sobre sementes de linho .

Sementes ou sementes de girassol : ricas em ácidos graxos, proteínas vegetais e fibras alimentares. Rico em ácido fólico ou B9, ele também contém outras vitaminas B, beta-carotenos e vitamina E. Eles são ricos em minerais como potássio, fósforo, magnésio e cálcio.

Gergelim ou gergelim : destaca a contribuição de cálcio que essas sementes possuem. Mas eles também contêm ácidos graxos essenciais, proteínas vegetais, fibras e vitaminas e uma grande variedade de minerais. Este leite é uma excelente opção nas fases de crescimento, gravidez e lactação e na terceira idade. Leia mais sobre gergelim .

Cânhamo : como o resto das sementes, possui alta concentração de nutrientes. Ele contém todos os aminoácidos essenciais (proteínas vegetais), ácidos graxos essenciais, vitaminas e minerais. Pode ser, junto com a bebida de amaranto, a de sabor mais forte. Leia mais sobre o cânhamo .

Leites de nozes à base de plantas:

Amêndoas : com excelente oferta de minerais como cálcio, vitaminas, proteínas vegetais, gorduras benéficas e fibras. É um óptimo leite em todas as fases da vida, de fácil digestão e com um sabor muito agradável. Recomendo que você faça com amêndoas naturais e amêndoas torradas no forno, fica muito bom. Leia sobre amêndoas .

Avelãs : como uma boa fruta seca, as avelãs são ricas em micro e macronutrientes. São muito bons principalmente durante a infância, gravidez e lactação, para idosos e atletas. Eles possuem uma grande variedade de minerais como ferro, magnésio, selênio e cálcio e vitaminas E e grupo B. Também possui ácidos graxos, proteínas vegetais e fibras alimentares. Leia mais sobre avelãs .

Cajus, cajus ou cajus : contêm todos os aminoácidos essenciais (proteínas vegetais), possuem gorduras e fibras benéficas. São também uma excelente fonte de vitaminas B, muito importantes por desempenharem papéis em praticamente todas as funções que desempenhamos no nosso organismo. Seu conteúdo mineral também é notável. Tem um sabor muito agradável e discreto.

Castanha : a bebida da castanha é muito boa e é muito agradável. Esta bebida nos fornecerá mais carboidratos do que o resto das nozes, ela também contém ácidos graxos benéficos, um pouco menos de proteína vegetal e um bom suprimento de fibras. Também contém vitaminas do grupo B e E e minerais como cálcio, selênio, zinco ou magnésio. Leia mais sobre as castanhas .

Noz de macadâmia : é rica em ácidos graxos ômega 9 e ômega 6, fornece minerais como fósforo, magnésio e cálcio, fibras, proteínas vegetais e vitaminas do grupo B. O leite de macadâmia tem sabor muito agradável e em receitas de pudins como doces , cremes ou molhos doces é especialmente rico. Leia mais sobre a macadâmia .

Receitas para fazer leites vegetais

Para as receitas de bebidas vegetais basta um liquidificador manual ou de vidro, um pano ou peneira de metal para filtrar o leite e um recipiente de vidro para guardar a bebida.

Receita para fazer bebida de cereal vegetal

Os cereais de grão são embebidos 24 horas antes no caso do arroz e 8 no resto dos cereais e tigernut. Em seguida, são escorridos, bem enxaguados, fervidos em água durante 30 minutos e batidos à mão ou na batedeira de vidro. Use 40 gramas de cereais e 1 litro de água para bater. Coe e mantenha na geladeira ou geladeira por no máximo três dias. Procure usar grãos inteiros para que a bebida seja mais nutritiva e com maior teor de fibras.

Receita para fazer leite vegetal a partir de leguminosas

No caso da soja, deixe-os de molho por 12 horas, no caso do amendoim, basta deixá-los de molho entre 6 e 8 horas. Use 40 gramas de leguminosas para 1 litro de água. Cozinhe a soja por 30 a 40 minutos, deixe esfriar, coe e guarde na geladeira. Para fazer uma bebida de amendoim não é necessário cozinhá-lo, basta deixar de molho e depois escorrer, enxaguar e bater. Dura 3 dias na geladeira.

Receita para fazer bebida vegetal a partir de sementes

Certifique-se de que não são fritos nem salgados. Mergulhe 100 gramas de sementes por 8 a 12 horas. Escorra as sementes, enxágue bem, acrescente 800 ml de água. Bata até ficar homogêneo e depois coe. Guarde na geladeira ou refrigerador por até 3 dias.

Receita para fazer leite vegetal a partir de nozes

Devem ser naturais, não salgados ou fritos. Eles são descascados e 150 gramas são deixados de molho em água por 24 horas. A água é retirada, eles são bem enxaguados e agitados juntamente com 1 litro de água. Coe e guarde na geladeira ou geladeira onde dure no máximo 3 dias.

Independentemente do tipo de leite ou bebida à base de plantas que você fizer, lembre-se de agitá-lo antes de usar ao retirá-lo da geladeira.

Não deite fora a polpa resultante da bebida, pode utilizá-la como farinha para incluir em receitas de doces e sobremesas como bolos, muffins, bolos, bolos, crepes, pudins, etc. E se você não vai usar no momento, não se preocupe. você pode congelá-lo.

A essas receitas você pode adicionar modificações a seu gosto: adoçar com canela, folha de estévia, cardamomo, frutas secas como tâmaras, passas, damascos secos, ameixas, etc. e adicionar outros ingredientes que forneçam sabores, como baunilha, cacau em pó, alfarroba, açafrão, etc.

É importante não ver as bebidas vegetais como substitutos nutricionais do leite de vaca, porque estamos falando de diferentes alimentos com diferentes perfis nutricionais. Embora seja verdade que, em muitos casos, os leites vegetais comerciais são fortificados com vitamina D ou cálcio. Também recomendo que você dê uma olhada no rótulo para ver se tem adição de açúcares e a porcentagem de cereais, sementes, leguminosas ou nozes que contém, que pode variar de 4% a 14%. Em muitos casos, óleo e sal também são adicionados aos leites vegetais comerciais para que tenham uma textura melhor e aumentem seu sabor.

Se está habituado a beber leite de vaca e já não pode ou quer continuar a consumi-lo, tem outras alternativas que pode utilizar para substituí-lo nas receitas culinárias como o bechamel, incluir nas sobremesas ou ao tomar um café com leite vegetal.

Como sempre, para garantir que você coma um produto saudável e cultivado de forma sustentável, escolha tanto  leite orgânico não lácteo  quanto leguminosas, cereais, nozes e sementes que você usa para fazer bebidas vegetais cultivadas localmente e organicamente.