18 legumes de inverno e as melhores variedades para climas frios

Onde eu moro, os invernos nos deixam em um freezer, o que torna a estação de crescimento mais curta do que eu gostaria. Eu também tenho que lidar com muita imprevisibilidade em termos de tempo. Uma tempestade de neve pode aparecer inesperadamente no outono, ou uma geada pode ocorrer no final da primavera sem aviso prévio. Graças a Deus pelos legumes de inverno. As plantas robustas dão-me um pouco mais de espaço para me mover pelo meu jardim.

Quando as coisas começam a aquecer (mesmo do nada), é uma situação relativamente simples de se lidar. Coberturas de sombra, cobertura vegetal e rega regular ajudam a arrefecer a temperatura do solo. Mas e o frio? Não é tão fácil fornecer proteção contra geadas de última hora, por isso é bom ter legumes que possam suportar a exposição à geada.

O truque é encontrar variedades específicas de cada planta que possam tolerar melhor o frio do que outras. No meu jardim, a época de crescimento é bastante curta. Mas se eu for capaz de cultivar legumes tolerantes ao frio, é possível prolongar a estação. Se você vive em um clima mais ameno, você pode até crescer um pouco durante o inverno.

Quer opte por plantar no início da Primavera sob protecção ou por prolongar a minha época de crescimento até ao Outono (para a colheita no final do Outono e no Inverno), as plantas resistentes ao frio permitem-me prolongar o meu programa de jardinagem. Plantar legumes de inverno em uma área onde o risco de geadas é iminente ajudará você a evitar perdas quando o tempo ficar louco.

Abaixo está uma lista de 18 plantas resistentes ao frio que podem tolerar baixas temperaturas (e até prosperar nelas!). Incluí também as melhores variedades de cada vegetal para escolher em climas frios.

1. couve

Kale é um dos meus vegetais de inverno favoritos, e eu gosto de sobreviver no jardim quando tantas coisas morreram durante o período de dormência. Acabará por sucumbir a extremos na temperatura, mas uma geada não matará necessariamente a sua couve. Algumas variedades são mais resistentes que outras, e as folhas tornam-se mais doces depois de uma geada.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Winterbor e Red Russian

2. Contentores

Sabe-se que as couves crescem no calor do verão porque não escapam no calor como outras plantas. O que você pode não saber é que eles também são muito tolerantes ao frio, ainda mais do que as couves! Eles vão ficar no jardim mesmo quando a temperatura começar a cair para 5°F.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Blue Max

3. Alface

O cultivo da alface no calor do verão pode ser muito frustrante. Assim que faz muito calor, a maioria das variedades de alface começa rapidamente a sair. A boa notícia é que a alface prefere um clima mais frio, e alguns tipos são capazes de sobreviver a temperaturas frias.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Wonder of the Four Seasons (Maravilha das Quatro Estações). É uma alface com folhas coloridas de vermelho que fica bem no jardim e resiste a várias temperaturas). As variedades de folhas têm melhor desempenho em tempo frio do que os icebergs e outras alfaces sem folhas.

4. ervilhas

Adoro cultivar ervilhas, mas o problema é que o clima da primavera onde vivo é tão imprevisível. Demora muito tempo para o solo aquecer, e quando eu conseguir escavar, já é tarde demais para plantar ervilhas. Afinal, as ervilhas preferem um tempo mais fresco. Mas você pode plantar uma segunda safra para uma colheita de outono.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Qualquer

5. Espinafres

Adoro espinafres, mas odeio como é difícil cultivá-los com o calor. Mas é perfeito como um vegetal de Inverno. Em muitas regiões (6+), os espinafres sobrepõem-se sem demasiados problemas. Com um pouco de proteção e ajuda, pode sobreviver em áreas mais frias. O Inverno pode ser uma estratégia mais fácil para o cultivo de espinafres na primavera do que o plantio precoce, especialmente se você tiver que esperar um pouco antes do descongelamento do solo. Você não terá que suportar atrasos irritantes enquanto espera que suas sementes germinem.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Winter Bloomsdale

6. Beterrabas

Como a maioria dos vegetais de raiz, a beterraba produz açúcar quando exposta a temperaturas frias para combater os efeitos da geada. Deixá-los no chão em caso de geada vai permitir que você colha beterrabas mais doces. Eles não são tão resistentes ao frio como outros vegetais de raiz (como nabos), mas você não perderá sua colheita se as tempestades caírem abaixo de zero no outono.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Escolha os tipos precoces que amadurecem rapidamente.

7. Nabos

Se cultivarem nabos no calor do Verão, acabarão por ter raízes pouco profundas. Tudo bem se você gosta de um nabo com sabor forte, mas prefiro o sabor delicado de um nabo cultivado na estação fria. Embora os nabos não sejam geralmente candidatos ao inverno, eles têm um sabor muito mais doce quando cultivados em temperaturas mais frias.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Qualquer variedade com pele espessa

8. Rutabaga

Aquela aberração dos vegetais híbridos não tem crédito suficiente. Ele parece um nabo estranho, mas é um cruzamento entre um nabo e uma couve. Eu prefiro suecos a nabos. Eu gosto do sabor doce do repolho e da textura suave do nabo assado. Eles geralmente preferem temperaturas mais frias e são um complemento perfeito para o jardim de inverno.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Qualquer

9. Repolho

Há alguns anos, tivemos um Verão invulgar. O tempo estava chuvoso, e apesar de termos muito calor e humidade, também tivemos uma primavera mais longa e um outono precoce. Eu adorei, e a minha couve também. Acabaram por ser uma das últimas colheitas que fiz neste Outono. Eles aguentaram durante o inverno, e eu sairia e pegaria uma cabeça se eu precisasse para cozinhar. Embora muitas variedades sejam resistentes ao frio, verifique as informações no pacote de sementes para ter certeza.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Rei de Janeiro

10. Cenouras

Como o repolho e a couve, a exposição a baixas temperaturas ajuda a adoçar as cenouras. Bem protegidas, as raízes podem sobreviver a uma geada dura, mas é imperativo protegê-las e cobri-las, caso contrário arrisca-se a cimentar os seus deliciosos tesouros cor-de-laranja no solo. Os topos não duram tanto quanto as raízes no tempo frio, mas se as raízes tiverem amadurecido, não hesite em cortar os topos e deixar as cenouras no chão para as apanhar mais tarde.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : A maioria das variedades são resistentes ao frio

11. Mache

Primo ganancioso da salada oléica comum, a mache é uma planta excepcionalmente resistente ao frio. É bastante difícil cultivar mache no verão porque favorece temperaturas de solo mais frescas. Para as plantações de queda, escolha um local onde o solo esteja parcialmente sombreado. Se o solo for muito quente, as sementes não germinarão bem. Em áreas onde os Invernos são frios, um pouco de protecção com uma moldura ou uma camada de frio é tudo o que é necessário para sobre-internar esta salada verde delicadamente perfumada.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Qualquer

12. Alho

O alho é obviamente um dos legumes de Inverno perfeitos! É plantado no Outono para uma colheita no final do Verão, pelo que o alho deve ser capaz de resistir a uma geada dura e prolongada. A maior parte do crescimento da planta ocorre na primavera, depois do inverno, mas se as temperaturas ficarem um pouco loucas no início do verão, seu alho não vai se importar.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : As variedades com pescoço duro são muito mais resistentes do que aquelas com pescoço macio.

13. Brócolos

Eu sempre considerei os brócolos um vegetal de verão. Acho que é porque ouvi em algum lugar que a maioria dos nossos brócolos americanos é produzida no México. Na verdade, os brócolos preferem temperaturas mais frias. Com o calor, os brócolos tendem a escapar rapidamente e a perder o seu sabor doce e agradável.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Variedades de maturação rápida (por exemplo, Early Green, Patron, etc.)

14. Rabanete

Uma das primeiras colheitas primaveris em muitos jardins, os rabanetes são bastante resistentes ao frio e não respondem bem às temperaturas quentes. Cultivados em clima quente, os rabanetes tornam-se quentes e excessivamente picantes. São uma excelente escolha para a sua horta de Outono porque, embora sejam plantados mais tarde do que outros legumes, a maioria dos rabanetes cresce rapidamente.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Icicle, Snowbelle

15. Leeks (tixagem__12) (tixagem__6)

Eles crescem lentamente e aproveitam o sol, mas os alhos-porós também se sentem bem num clima mais fresco. Ao contrário das cebolas (primos do alho-porro real), os alhos franceses não reagem à duração dos dias, pelo que continuam a crescer e podem desenvolver-se quando os dias ficam mais curtos no Outono e Inverno. Os alhos franceses resistentes ao frio (nem todas as variedades são super-resistentes) podem resistir a quedas de temperatura próximas de -4°F.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : As variedades com folhagem verde escura são geralmente as mais resistentes.

16. Parsnip

As sementes de pastinaca demoram muito tempo a germinar, mesmo mais do que as dos seus primos cenouras, mas depois de amadurecerem, são vegetais de Inverno ideais. Eu uso frequentemente pastinacas para guisados de inverno e sopas. Sabem melhor quando expostos à geada e são capazes de sobreviver a todo um inverno no subsolo, mesmo em solo congelado.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Todos

17. Swiss Chard

Eu incluí a acelga com um aviso. É bastante resistente ao frio, mas não seria a minha primeira escolha para o cultivo de legumes de inverno. Ela cresce bem no verão no meu jardim, então é lá que eu cultivo a minha cultura principal. Na minha experiência, uma geada dura e prolongada geralmente mata a maior parte da minha acelga, mas pode sobreviver um pouco quando as temperaturas descem abaixo de zero. O segredo é cobrir o solo com uma cobertura morna para manter a temperatura quente.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Evitar variedades com caules coloridos.

18. Mostarda

A mostarda prefere um clima mais fresco e é uma excelente escolha para o jardim de Outono. Eu gosto de variedades de mostarda vermelha porque elas dão um belo toque de cor aos meus vegetais de inverno.

A melhor variedade para temperaturas mais frias : Mizuna