12 passos para organizar o jantar perfeito, da fazenda à mesa
Então você tem um fluxo constante de amigos ou clientes que fazem compras regularmente na sua fazenda (ou talvez apenas um grupo de amigos) e você quer organizar um jantar de fazenda para eles, tanto para mostrar-lhes suas recompensas como para mostrar seu apreço.
De um ponto de vista monetário, se você está fazendo a festa para ter lucro, você pode descobrir que ela funciona melhor do que outras coisas que você está fazendo neste momento.
Você quer que seja o mais livre de stress possível, e aqui está como. Por isso continuem a ler, meus amigos agricultores.
Como organizar o jantar perfeito da fazenda para a mesa
1. utilize os elementos que já possui
Se a tua quinta é parecida com a minha, temos uma tonelada de frascos de alvenaria. Isto facilita as coisas porque posso usar os frascos para diferentes ideias de jantar da quinta para a mesa, incluindo copos, vasos de flores, talheres de papel e suportes de palha que podem apostar que vou usar.
Além disso, se tiveres mesas de piquenique, usa-as. Se for discreto o suficiente e não tiveres mesas, pede emprestado a alguém. Se isso também não for uma opção, considere fazer o seu jantar como um piquenique com cobertores no chão. A chave é mostrar a sua bela terra e a comida deliciosa que você está crescendo enquanto passa tempo com seus entes queridos, não para fazer um cortador de biscoitos, direto de uma noite de revista (sempre totalmente desencorajado).
2. Use seu alimento de jardim
Experimente usar alimentos da sua própria horta ou coleção pessoal. Se você não conseguir cultivar os alimentos você mesmo, entre em contato com os agricultores locais. O objectivo de um jantar de quinta para mesa é ter comida local e sazonal. Eu também gosto da idéia de usar itens que já estão enlatados. É especialmente uma boa idéia se você está hospedando um jantar de inverno e as frutas e vegetais locais são um pouco escassas.
Uma pista importante que me vais ouvir dizer vezes sem conta é para não fazer disto um momento stressante. Crie a sua receita favorita, torrada. Se te faz sentir melhor para preparar um jantar elaborado de quatro pratos, fá-lo. Se você gosta de hambúrgueres e batatas, elogie estas deliciosas adições e crie um hambúrguer «faça você mesmo». Um bónus adicional se depois tiver gelado!
Uma coisa a considerar é o menu. Com uma refeição de quinta para mesa, você quer ter uma receita em mente dada a estação do ano, mas não coloque limites a isso. Se você colocá-lo nos livros um mês antes e as plantações tiverem um calendário diferente, isso seria ruim. Em vez disso, avise o seu convidado com um ou dois dias de antecedência qual será o menu.
3. Deixe as crianças mexerem
Durante as férias quando eu era criança, a minha avó punha papel de açougueiro e puxava-o através da mesa das crianças até o «corredor» na mesa passar de uma ponta à outra. Depois ela sentava-se num balde com lápis de cera e a minha irmã e eu íamos à cidade para colorir. Não fazíamos ideia e não queríamos saber o que os adultos estavam a fazer.
Faço-o sempre pelos meus filhos e agora também pelos meus sobrinhos. Eu vou um pouco mais longe e quando temos família e amigos, deixo as meninas fazerem artesanato diferente para ajudar a decorar a mesa. Por exemplo, durante um ano, fizemos cartões de lugar com perus. As penas no peru eram as impressões dos polegares das raparigas. Mais um ano que fizemos perus com Oreos e outros doces.
Eu compartilhei a foto acima porque você também pode adicionar uma foto das pessoas que vêm, compartilhando com elas uma lembrança divertida que também seria uma boa lembrança para levar para casa.
4. Escolha grandes músicas
Se você é um amigo próximo das pessoas que vão para a fazenda, então a seleção de músicas não deve ser um problema. Por outro lado, você pode não conhecê-los tão bem musicalmente. Se este for o caso, recomendo que se escolha uma combinação de música relaxante e música mais contemporânea. Uma boa mistura permite-te quebrar as coisas.
Além disso, não o segure muito alto. Você quer que os seus convidados possam falar uns com os outros.
5. Considere sua multidão
Se esta é a primeira vez que você está hospedando um jantar de fazenda para mesa, sugiro que você vá com um pequeno número de clientes amigáveis. É melhor começar pequeno e trabalhar para cima. Quando for pequeno, considere-o um evento exclusivo para os seus amigos mais próximos ou para os seus clientes mais valiosos. Torná-lo pequeno, quente e atraente no início pode ser tão agradável quanto um grande evento. Certifica-te que eles sabem o quanto significa para ti tê-los lá.
Se você chega a um ponto em que tem eventos mais importantes e descobre que tem algumas cadeiras extras, por que não abençoar alguém que está fazendo um bom trabalho na sua comunidade ou convidar alguém que você acha que trará uma boa conversa para o seu grupo?
6. Faça isso legalmente
É a parte menos divertida do planeamento de uma festa, mas é crucial que o façamos bem; afinal, ninguém quer ir para a prisão por alimentar pessoas. A melhor maneira de saber se o seu evento tem algum obstáculo a superar é falar com um advogado.
Se parecer muito caro, pergunte a alguém que já faz o que você quer fazer. Fale com outros agricultores da comunidade e a maioria terá prazer em explicar o que você tem que passar para organizar o seu jantar.
7. Lembre-se do seu estilo ao criar o evento
Isso torna a situação menos estressante novamente. Pense em como quer que a sua quinta fique.
Sou professor de economia doméstica e os meus alunos têm um negócio de catering na escola. Acabamos de começar, então se temos um evento maior, nossos pratos não combinam, mas cada item foi doado para a escola e tem um lugar especial no coração das comunidades, porque faz parte de quem somos. Um dia todos teremos os mesmos pratos e uma sala de jantar que se parece com os restaurantes que meus alunos têm a oportunidade de visitar, mas por enquanto, estamos orgulhosos do que temos.
Da mesma forma, comece com o que você tem, crie o ambiente que você quer e ele pode ficar assim como você escolher ou, com o tempo, vai se tornar diferente. Estamos em constante evolução, mas o objectivo é desfrutar do aqui e agora, com ou sem os mesmos pratos.
8. Criar uma pizzaria
Especialmente se você cobrar a alguém para vir jantar, você quer ter certeza de que o dinheiro deles vale a pena. Para muitos hóspedes, esta viagem à fazenda é uma oportunidade de passar algumas horas fora da cidade. Para ver as estrelas.
Dar-lhes mais pelo seu dinheiro significa pensar fora da caixa. Para os meus alunos, o nosso entusiasmo vem das peças centrais feitas pelos seus amigos na aula de desenho floral ao lado.
Para a fazenda, há muitas idéias diferentes que você pode ter. Por exemplo, você pode levá-los em um tour pela fazenda; afinal, crianças e adultos geralmente gostam de ver animais em seu habitat natural. Isso dá-lhes a oportunidade de se aproximarem muito da sua quinta e do que faz.
Explique como preparou o funcho da maneira que preparou, por que a salada de cenoura é tão saudável, e assim por diante. Isto não só lhes dá uma experiência, mas também a traz de volta à vida. Talvez eles vão para casa com o cartão de receitas que estava no seu cartão de visita e tentem recriá-lo. Ou podem estar a pensar em porcos enquanto comem um pedaço de bacon que foi criado na sua quinta.
Os fogos de artifício são uma boa maneira de adicionar faísca se você puder adicioná-la ao seu orçamento e se a sua área não tiver uma proibição dessas coisas. Se você estiver realizando o evento no outono, considere um passeio de carro ou uma fogueira de acampamento. Os smores são sempre uma boa ideia, uma das poucas receitas que são perfeitas durante todo o ano!
9. Trazer para o local
Já mencionei isso, mas vale a pena repetir, especialmente quando seus jantares são maiores, eles trazem outros agricultores ou artesãos. Isso amplia sua base e sua rede, o que é benéfico para todos os envolvidos. É outra forma de criar uma comunidade de pessoas com os mesmos interesses, permitindo a circulação de mais ideias fantásticas e a criação de novas amizades.
Talvez haja um grande queijeiro na sua cidade, ou talvez o seu vizinho seja um fazendeiro que faz bifes fabulosos. Estas são boas opções se você quiser trabalhar com um agricultor. No entanto, alguns agricultores organizam jantares e sabem que a criação de receitas e a cozinha não é a sua área de especialização. Neste caso, é melhor trabalhar com um chef local.
Aqui em Dallas, temos um grande chef que é bem conhecido por seus jantares de fazenda para mesa. Para manter os custos baixos, você também pode trabalhar com um chefe estagiário que esteja interessado no movimento local.
10. O planejamento é a chave
O planejamento da sua festa é fundamental para minimizar o estresse da organização de um evento e cada tarefa deve ter tempo suficiente. Ter uma agenda em um pedaço de papel realmente ajuda. Também é importante comunicar com todos os envolvidos, desde voluntários até chefs e outras empresas que você está trazendo para o evento.
Não se esqueça que não quer deixar muito para o dia, caso contrário, os trabalhadores estarão correndo por aí enquanto os convidados chegam. Esteja pronto mais cedo, se possível.
Da mesma forma, se você não se preparar para tempo suficiente de desmontagem, você pode ficar estressado por ter que desmontar quando tiver que se preparar para suas caixas CSA na semana seguinte ou para a viagem ao mercado dos fazendeiros, ou o que quer que seja.
