10 verduras alternativas fáceis de cultivar para diversificar a sua salada
Durante a maior parte do ano, vivemos de saladas. Eles são tão fáceis de crescer, bons para nós e simples de preparar que têm sido um alimento básico das nossas dietas caseiras durante anos.
Tenho de admitir… há algum tempo, fiquei sem boas ideias para preparar as nossas infinitas variedades de saladas únicas.
Então decidi aumentar a minha salada e começar a cultivar outros vegetais para adicionar à mistura. Isto não só melhorou o sabor e a nutrição do meu repertório de saladas, como também prolongou a minha saborosa estação de cultivo de vegetais.
Onde eu moro, temos verões quentes e húmidos. Na primavera, também temos muitos altos e baixos – parece inverno num dia e verão no outro – o que tende a enviar algumas das minhas alfaces tradicionais para a amargura.
Se você se cansou de mescalina e alface básicas, ou se você quer adicionar vegetais à sua dieta regular ao longo do ano, considere estas alternativas saborosas e nutritivas na sua horta!
>
1. borragem
>
Alta, bonita, traz o borragem para as abelhas, esta bela planta florida que todos os jardineiros costumam cultivar de qualquer maneira, é também um alimento delicioso.
Como a planta companheira que cada jardim merece, cresce melhor em solo bem preparado. Costumo plantar algumas plantas de borragem a cada 15 pés para atrair polinizadores e depois usá-las como material verde para a minha pilha de compostagem.
Como um produto comestível, começo com algumas sementes extra quando planto borragem. Quando as plantas emergem, colho as folhas jovens das plantas extra durante várias semanas. Então eu corto ou amarro estas folhas e misturo-as em saladas.
O borragem pode ser pungente. Se você não gosta desta textura, mova-os como espinafres e sirva-os como um verde cozido.
Quando as minhas principais plantas de borragem estão a crescer, eu corto as minhas plantas extra do solo e corto-as para usar em sopas.
2. urtiga
>
Deves ter cuidado onde plantas isto. A urtiga tem um nome apropriado. Pegue as verduras frescas com as suas próprias mãos, e poderá arrepender-se disso. Colham esta comida com luvas.
Felizmente, quando a urtiga é fervida ou seca, o ácido fórmico que causa a sensação de formigamento é desativado.
Eu gosto de cortar cachos de urtigas, amarrá-los com fio e pendurá-los para secar num estendal no meu alpendre. Uma vez secas, esmague as folhas e use-as como flocos secos de nori ou orégãos.
>
A urtiga seca sabe muito bem. Por isso também gosto de adicionar uma ou duas colheres de flocos secos às minhas receitas de molho preferidas.
É como uma lufada de ar fresco para o meu corpo. Talvez seja por isso que urtiga tem sido usada há muito tempo como remédio popular para a asma e alergias.
3. agrião
>
Eu tinha ouvido falar em agriões antes de me mudar para o sul. Esta comida incrível estava nos menus de alguns dos meus restaurantes favoritos.
Hoje, como residente da Carolina do Norte, as verduras cremosas tornaram-se um dos meus principais elementos do vocabulário de jardinagem e das saladas de Primavera.
O verde-creme é um agrião relacionado com o agrião. Eles crescem naturalmente em muitas partes do mundo no início da primavera. Os legumes são excelentes tanto crus em saladas como cozinhados com um pouco de gordura de bacon e vinagre.
Embora na minha área seja principalmente forragem selvagem, você também pode cultivá-la no seu jardim de propósito no início da primavera ou no final do outono. Use o nome latino, Barbarea verna, para procurar sementes para crescer no seu jardim.
4. bom rei Henrique
Queres comer como os romanos? Depois, considere adicionar este espinafre verde frondoso, espargos, brócolos e substituto de cereais à sua linha.
O bom rei Henrique foi chamado de espargos do pobre homem, porque as raízes comestíveis fazem lembrar os caules dos espargos e podem ser usadas como forragem. As cápsulas também podem ser cozinhadas e comidas como os brócolos.
As folhas são usadas como um substituto para os espinafres. As folhas podem ser consumidas cruas em pequenas quantidades ou cozidas e consumidas como espinafres murchos em quantidades maiores.
As sementes secas podem ser moídas em farinha para serem cozidas. Tal como o painço, as sementes contêm saponina (sabão natural). Devem estar encharcados antes de secar.
O bom Rei Henrique é uma planta perene nas zonas 3 a 9 e cresce bem à sombra. Assim que começar…
Este é o único desafio com esta planta. Para obter bons resultados, você precisa de duas coisas: sementes frescas e estratificação no solo.
Estratificação é um termo que me assustou quando o vi nos pacotes de sementes. Agora sei que isso significa que esta semente em particular é construída pela natureza para passar o Inverno no solo em climas frios e germinar e crescer na primavera seguinte.
Para simular a forma como a natureza planta bem o Rei Henrique, basta colocar as sementes no solo num recipiente que possa respirar (por exemplo, um vaso de alvenaria coberto com um pano ou um filtro de café).
Deixe-o na geladeira por um mês. Certifique-se de que o chão é mantido húmido mas não molhado (para evitar problemas de bolor) durante a laminação.
Depois as sementes começam dentro de casa, ou em um lugar protegido ao ar livre no solo fértil do jardim. Portanto, prepare-se para um verde sustentável que irá adicionar sabor real ao seu repertório de verduras saudáveis.
5. castanha francesa
>
«A massa é para a sopa.» Foi o que os locais me disseram quando o aprendi em França, há muitos anos.
Comprei um monte de folhas de aveia no supermercado local e fiz uma salada com elas. O sabor picante e limonado era um pouco avassalador por causa do prato cheio. No entanto, os amigos garantiram-me que era excelente em sopas.
Agora que o cultivo em casa, eu sei que também é útil para saladas se você colher as folhas jovens antes que elas desenvolvam seu característico sabor a limão. E… sim, também é maravilhoso nas sopas.
O sorrel cresce com folhas grandes em bom solo e em plena luz solar. Também produzirá folhas pequenas em solo pobre e meia-sombra. Em outras palavras, ele crescerá em qualquer lugar se lhe for dado tempo suficiente.
Para obter muito verde desta planta, ela deve ser colhida frequentemente e impedida de florir. Depois de florir, também se pode cortar as cabeças das flores e salteá-las em manteiga para usar como guarnição saborosa.
Como muitos vegetais selvagens, adequados para o jardim da casa, as folhas podem ser ricas em ácido oxálico. Use-o como intensificador de sabor em saladas ou cozinhe-o para evitar complicações.
6. espinafre da Nova Zelândia
>
Gosta de palak paneer ou espinafres cremosos? Se assim for, o espinafre da Nova Zelândia é um excelente substituto depois que as plantas de espinafre de clima frio murcharam.
Apesar do seu nome, esta planta não pertence à família dos espinafres. É um suculento (não precisa de muita água) que começa em meados do Verão e continua até ao início do Outono. Espera até ficar preto, murcha e morre aos primeiros sinais de frio.
Cresce como uma liana e pode ser usada como cobertura de solo sazonal numa paisagem comestível. É uma planta anual na zona 8 e abaixo.
Se o deixares florescer e semeares, ele vai semear-se a si próprio. No próximo ano você pode transplantar mudas voluntárias para novos locais, assim que elas surgirem.
Esta planta tem raízes primárias e não gosta de ser transplantada quando as plantas têm mais de um ou dois cm de altura. Comece com uma semente no chão ou transplante-a quando ela for pequena.
Para uso bruto, é preferível usar folhas jovens. Mas, pessoalmente, corto periodicamente metade das minhas vinhas. Cortei-os, saltei-os e coloquei-os num processador de alimentos para usá-los como base de qualquer prato de espinafres com creme ou molho. (Delicioso em molho de espinafre e alcachofra!)
7. purslane
>
Este verde delicioso é uma erva. Muitas vezes começa a rastejar no seu jardim quando a temperatura aumenta. Eu costumava depená-lo quando aparecia, até que vi alguém vendendo-o por um saco cheio no mercado dos fazendeiros. Então eu tentei.
Doce, saboroso, ligeiramente limonado, e tão cheio de nutrientes que o meu corpo podia senti-lo quase instantaneamente!
Agora, em vez de o arrancar, mantenho-o sob controlo, usando-o para as minhas saladas diárias. Se começar a tomar conta, arranco-lhe grandes pedaços, caules e tudo. Salteie-o, faça o puré e congele-o para usar mais tarde como ingrediente em sopas de creme.
Assim que o purslane começar a florescer, retire a maior parte das suas plantas para evitar a plantação excessiva nos anos vindouros. Deixe pelo menos uma ou duas plantas no local para plantio para que você tenha mais purslane voluntário para o ano seguinte.
8. malabar
>
O Malabar, também conhecido como espinafre Malabar (embora também não seja espinafre verdadeiro), é outra daquelas variedades suculentas que funciona muito bem como um substituto para o espinafre da estação quente.
Esta vinha, em vez de estar ao ar livre, deve, portanto, ser dotada de aramações altas para que cresça. Uma única planta, em bom solo de jardim, pode crescer até mais de 10 metros de comprimento em menos de dois meses.
Algumas folhas até são tão grandes como a palma da minha mão. Isto torna a colheita fácil.
As folhas de malabar são ligeiramente mais gelatinosas do que os espinafres purslane ou da Nova Zelândia. Nem todos gostam da textura crua. No entanto, quando cozido e misturado com nata e manteiga, tem sabor a espinafres cremosos, terrosos e ligeiramente limonados.
É o meu verde favorito de Verão para fritar e adicionar misturas de quiches. Algo no sabor complementa os ovos, natas e ervas (como o saboroso e verdadeiro hissopo) que eu uso nas minhas quiches.
>
Dê muito espaço e luz a este andar. Quando se cansar de o cortar, deixe-o crescer. Produz lindas flores cor-de-rosa e frutos púrpura profundos. Esta planta é fantástica em uma paisagem comestível.
Plante-o num lugar onde não se importe que ele se semeia todos os anos. É um cultivador agressivo e auto-reprodutor.
9. chicória
>
Já deves estar a comer variedades deste verde delicioso em casa.
Às vezes é disfarçado de radicchio em saladas mistas ou picado com nozes e queijo azul em uma salada de endívia belga. Você pode até desfrutar das raízes torradas no seu blend de café do mercado francês.
Também pode ser uma cultura de cobertura no seu jardim ou erva para o seu gado. A chicória é uma família de plantas que são quase todas comestíveis por humanos e animais.
Isto é… a menos que tente comê-los no calor do verão. A chicória só é suficientemente saborosa quando cultivada em condições de frio permanente. Você pode cultivá-los no final do outono, inverno (em algumas áreas) e início da primavera.
Todas as calorias têm aquele complexo de sabor amargo que é um bom indicador de que vão ajudar a digestão. Acho que é por isso que a chicória sabe tão bem, cozinhada com um pouco de manteiga e xarope de ácer e acompanhada por um grande banquete de Ação de Graças. É também por isso que eles são uma óptima adição a uma salada de jantar tardia.
Se você não cultiva chicória no seu jardim, não se esqueça de coletar algumas sementes e adicioná-las à sua linha de jardim de outono ou início da primavera.
10. couve
>
Se você está interessado em couves perenes que crescem mesmo em solos arenosos, então a couve é para você!
Esta planta é frequentemente mencionada para aplicações de permacultura porque todas as suas partes são comestíveis. Tem flores perfumadas que atraem insetos benéficos e podem ser usadas como ração animal. Uma vez estabelecido, é tolerante à seca.
Tem vindo a alimentar-se na natureza há 1000 anos ao longo da costa atlântica da Europa. Mais recentemente, tem sido utilizada como couve ornamental em paisagens de praias.
As sementes são um pouco difíceis de começar. É preciso molhá-los e remover a camada exterior de cortiça. Eles também levam pelo menos 21 dias para emergir e podem precisar de alguma sombra para começar em temperaturas mais quentes.
Começar com as sementes é um pouco de trabalho. Uma vez estabelecido, porém, você pode colher desta planta por anos.
Esperemos que agora eles estejam inspirados a usar alternativas verdes em casa!
>a aria-label=»pin this image» href=»https:www.pinterest.compincreatelink?url=https%3A%2F%2Fmorningchores.com%2Falternative-greens%2F?utm_source=imagepin&
